Chlebek bananowy (Banana Bread) to słodki, wilgotny chlebek/ ciasto o smaku bananowym. Do jego przygotowania wykorzystujemy przejrzałe banany.

Skorzystałam z przepisu Cynthii Barcomi, która piecze ten chlebek od ponad 35 lat. Chlebek można wzbogacać o różne dodatki. Cynthia proponuje wybrać z poniższej listy 2- 3 dodatki. Wśród nich znajdziemy: czekoladę, orzechy, wiórki kokosowe, rodzynki, ananasa i imbir. Ja wybrałam pierwsze trzy dodatki z listy.

Ciasto:

• 125g masła
• 120 g cukru
• 2 jajka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4- 5 mocno dojrzałych bananów
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki cynamonu
• ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• szczypta soli

Do wyboru 2- 3 dodatki:

• 100 g czekolady białej lub ciemnej posiekanej na grube kawałki
• 60 g posiekanych orzechów włoskich
• 50 g podprażonych wiórków kokosowych
• 60 g posiekanych orzechów makadamia
• 50 g rodzynek
• 50 g suszonego ananasa
• 50 g kandyzowanego imbiru

1. Banany rozgnieść widelcem i odmierzyć 400 ml. (Ja zmiksowałam blenderem na puree).
2. Mąkę wymieszać z sodą, solą, cynamonem i gałką muszkatołową. Odstawić na bok.
3. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać po kolei po jednym jajku. Następnie ubijać dalej przez 2 minuty.
4. Szpatułką lub łyżką drewnianą wmieszać delikatne rozgniecione banany. Następnie wmieszać delikatnie przygotowaną mąkę.
5. Na końcu wmieszać wybrane 2 lub 3 dodatki.
6. Ciasto przełożyć do formy keksowej o długości 25cm, wysmarowanej masłem i posypanej mąką.
7. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 185°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Ciasto pozostawić na 10 minut w formie, a następnie przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.