Przepis wcześniej pokazałam Wam jasne, kruche ciasto z porzeczkami: "Kruche ciasto z porzeczkami i budyniem". Tym razem zrobiłam jego ciemną wersję z kakao i czekoladą. Przygotowałam kakaowe ciasto kruche, czekoladowy budyń i czekoladową kruszonkę, a do tego czerwona porzeczka. Całość smaczna, kwaskowata i mało słodka.

Ciasto kruche:

• 125 g masła (lub margaryny), schłodzonego
• 50 g cukru
• 3 żółtka (z jajek rozmiaru M), schłodzone
• 15 g kakao
• 210 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 750 ml mleka
• 100 g cukru
• 2 opakowania budyniu czekoladowego bez cukru (każde opakowanie po ok. 37- 40g)
• 500 g porzeczek czerwonych

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 90 g masła, schłodzonego
• 20 g czekolady gorzkiej (50% kakao)
• 50 g cukru
• 20 g kakao

1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Przygotować ciasto kruche: Z mąki, zimnego masła (pokrojonego na małe kawałki), cukru, kakao, żółtek i proszku do pieczenia zagnieść szybko jednolite ciasto (najlepiej robotem kuchennym, ale można również ręką). Ciasto uformować w kulkę, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki*.
3. Schłodzone ciasto wykleić w przygotowanej formie.
4. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec ok. 15- 20 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Wyciągnąć i pozostawić do ostygnięcia.
5. W międzyczasie przygotować kruszonkę: Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Chłodną czekoladę połączyć z pozostałymi składniki na kruszonkę i zagnieść. Gotową kruszonkę wstawić do lodówki.

1. Porzeczki umyć, osuszyć i oberwać z szypułek. Odstawić na bok.
2. Ugotować budyń: 1 szklankę mleka wymieszać dokładnie z budyniami w proszku. Resztę mleka z cukrem zagotować. Do gotującego się mleka dodać rozmieszany budyń z mlekiem, szybko mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować ok. 1 minuty, aż budyń zgęstnieje.
3. Na cieście rozłożyć porzeczki. Zalać gorącym budyniem.

1. Z góry posypać kruszonką.
2. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50- 55 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół).

1. Upieczone ciasto wyciągnąć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.