Ciasto drożdżowe na samych żółtkach. Bardzo lubię to ciasto drożdżowe. Jest lekkie, puszyste, długo świeże i miękkie. Zazwyczaj drożdżowe jest najlepsze na pierwszy dzień. To zachowuje swoją świeżość również na następny dzień. Przez swoją lekkość nie udźwignie za dużo owoców i po upieczeniu może lekko opaść. Z połówkami truskawek wyszło pyszne.

1 szklanka= 250 ml

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej + 50 g
• 40 g świeżych drożdży
• 150 g cukru
• 120 g masła (lub margaryny)
• 5 żółtek (z jajek rozmiaru M), temperatura pokojowa
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 ⅓ szklanki mleka (lub 330 ml)
• szczypta soli

Kruszonka:

• ¾ szklanki mąki pszennej (lub 110 g)
• 70 g masła
• ½ szklanki cukru pudru (lub 80 g)

Dodatkowo:

• ok. 800 g świeżych truskawek (najlepiej niedużych)

1. Przygotować zaczyn do ciasta drożdżowego: Rozkruszone drożdże wymieszać z łyżką cukru, 3 kopiatymi łyżkami mąki i ⅓ szklanki lekko ciepłego mleka. Zaczyn przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
2. Masło (lub margarynę) roztopić, a następnie ostudzić.
3. Żółtka utrzeć z resztą cukru i szczyptą soli.
4. Resztę z 500 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn, utarte żółtka, cukier waniliowy i resztę lekko ciepłego mleka. Dodawać porcjami roztopiony tłuszcz i wyrabiać ciasto robotem kuchennym. (Ciasto jest bardzo luźne i się klei). Dosypać jeszcze 50g mąki i dobrze wyrobić. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

1. W tym czasie przygotować kruszonkę: Zagnieść masło z cukrem pudrem i mąką. Wstawić do lodówki.
2. Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. Przekroić na pół.
3. Gdy ciasto wyrośnie, rozłożyć je na dużej, płaskiej blasze z piekarnika (ok. 30x 40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. (Polecam ręce posmarować olejem, żeby ciasto się do nich nie kleiło).
4. Na cieście ułożyć truskawki i posypać kruszonką.

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół).