Sernik z jabłkami bez spodu

Pieczony sernik z tartymi jabłkami bez spodu, dzięki czemu jest od razu bezglutenowy. To mój nowy eksperyment, który powstał na podstawie mojego dość częstego śniadania, czyli jogurty greckiego połączonego ze startym jabłkiem i cynamonem. Sernik wyszedł przepyszny, wilgotny dzięki jabłkom i nie za słodki. Do tego słodka polewa z serka kremowego i cynamon. Hmmmm… pycha. Jeśli ktoś nie przepada za cynamonem, może go pominąć.

Składniki na tortownicę o śr. 26 cm:

Masa serowa:

1 kg twarogu z wiaderka lub Quark (20%), temperatura pokojowa
4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
190 g cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 37- 40g)
1 łyżeczka cynamonu
500 g jabłek (waga przed obraniem)
sok z ½ cytryny

Polewa serowa:

200 g serka kremowego typu Philadelphia
100 g cukru pudru

Sposób przygotowania:

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
Jabłka umyć, osuszyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i skropić od razu sokiem z połowy cytryny. Następnie odcisnąć sok z jabłek. (Sok nie będzie potrzebny. Można go wypić).
Przygotować masę serową: W miseczce wymieszać cukier z budyniem w proszku i cynamonem. Twaróg i jajka przełożyć do misy miksera. Dodać składniki z miski (cukier, budyń i cynamon) i zmiksować na gładką masę, tylko do momentu połączenia się składników. Dodać starte jabłka i wymieszać szpatułką. (Sprawdzić, czy jest wystarczająco słodkie. Ewentualnie dosłodzić do smaku).
Masę serową wyłożyć do formy.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Chłodny sernik dobrze jest jeszcze schłodzić przez co najmniej 1 godzinę w lodówce.

Przygotować polewę serową: Serek utrzeć z przesianym cukrem pudrem na jednolitą masę. Polewę wyłożyć na chłodny sernik. Wstawić ponownie do lodówki lub podawać. Można oprószyć cynamonem.