Cyfrowy tort z biszkoptu kakaowego przełożonego czekoladowym kremem z serka mascarpone, wzbogaconego o kawałki banana. Udekorowany jest bezami, kupnymi słodyczami i malinami. Tort jest lekki, mocno czekoladowy, nie za słodki i może być również bezglutenowy. Urodzinowy tort, który smakuje małym i dużym gościom.

Przepis jest na tort składający się z liczby dwucyfrowej. Możecie skorzystać z podanego przeze mnie szablonu lub wydrukować swoje cyfry, według wybranej czcionki. Moje cyfry są wysokie na 20 cm i na szerokość mieszczą się po dwie na blasze. Z resztek ciasta, pozostałych po wycięciu liczby można zrobić pralinki lub cake pops na patyku.

>> Kliknij aby pobrać szablon <<

2 biszkopty kakaowe (składniki podane na 2 blaty):

• 8 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 300 g cukru
• 240 g mąki pszennej (lub w wersji bezglutenowej: uniwersalnej mąki bezglutenowej)
• 30 g kakao

Krem czekoladowy:

• 150 g czekolady gorzkiej, 50% kakao
• 400 g słodkiej śmietany 30- 36%
• 400 g serka mascarpone, schłodzonego
• 2 łyżki cukru pudru

Dekoracja:

• kilka świeżych malin
• bezy
• słodycze: precelki w czekoladzie, paluszki mikado, draże czekoladowe z orzechami

Dodatkowo:

• banan
• 1 łyżka soku z cytryny
• kakao do posypania

1. Do kremu czekoladowego należy najpierw przygotować ganache: Czekoladę posiekać i przełożyć do wysokiej miski. Śmietanę doprowadzić do zagotowania, od razu ściągnąć z pieca i zalać czekoladę. Odczekać ok. 1- 2 minuty, aby czekolada zmiękła, a następnie wymieszać łyżką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa. (Gdyby masa nie była gładka, zmiksować ją bardzo krótko blenderem do uzyskania jednolitej masy). Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przykryć np. talerzykiem i wstawić na kilka godzin (ok. 6) lub na noc do lodówki.
2. Dużą, płaską blachę z piekarnika (o wymiarach ok. 30x 40cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Przygotować pierwszy biszkopt: 120 g mąki i 15 g kakao wymieszać i przesiać. Odstawić na bok. Z 4 jajek oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo 150 g cukru. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku. Mąkę z kakao dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników.
4. Gotowe ciasto wyłożyć równomiernie na przygotowanej blasze.
5. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 12 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, do suchego patyczka.

1. Po upieczeniu, biszkopt z papierem zsunąć na kratkę z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotować drugi, taki sam biszkopt. Pozostawić do ostygnięcia.
3. W tym czasie przygotować szablony cyfr. (Można skorzystać z załączonego szablonu podanego we wstępie, wydrukować potrzebne cyfry i wyciąć nożyczkami).
4. Na blacie kuchennym rozłożyć dwa papiery do pieczenia, na które odwrócić biszkopty (papierem, na którym były pieczone do góry). Papier ostrożnie ściągnąć.

1. Na biszkopcie rozłożyć wycięte cyfry z papieru i przy pomocy ostrego nożyka wyciąć cyfry z ciasta. Z obu biszkoptów wyciąć po dwie te same cyfry. (Cyfry można wyciąć z dowolnej strony biszkoptu. Jak widzicie na zdjęciach, ja wycięłam cyfry na odwróconym biszkopcie i cyfry również odwróciłam). Niewykorzystane skrawki ciasta odłożyć na bok.

1. Do schłodzonego ganache dodać schłodzony serek mascarpone i przesiany cukier puder. Całość zmiksować do momentu zgęstnienia kremu. (Nie miksować za długo, aby krem się nie zwarzył).
2. Krem czekoladowy przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą tylką.
3. Liczbę z biszkoptu ułożyć na desce/ tacce lub prostokątnym podkładzie do ciasta.

1. Na biszkopt wycisnąć kleksy kremu, robiąc najpierw brzegi, a następnie wypełniając środek.

1. Banana obrać, pokroić w kostkę, przełożyć do miski i obtoczyć w 1 łyżce soku z cytryny. Kawałki banana wcisnąć delikatnie w krem.

1. Przykryć cyframi z biszkoptu i wycisnąć resztę kremu. (Kremu może zostać w zależności od użytych cyfr. Nie szkodzi. Proszę go zachować). Tort wstawić do lodówki. (Tort może zostać podany w dzień przygotowania lub na następny dzień).

1. Z resztek ciasta można zrobić pralinki, albo cake popsy. W tym celu ciasto pokruszyć rękami. Dodać niewykorzystany krem. Do tego dodać ze 2 łyżki kremu orzechowo- czekoladowego typu nutella oraz tyle serka mascarpone lub kremowego, aby powstała masa, która się nie kruszy, ani nie klei do rąk. Z masy formować kulki o średnicy ok. 4cm. Kulki układać na desce wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodzić w lodówce, a następnie obtoczyć lub polać roztopioną czekoladą. (Jeśli chcecie zrobić cake pops to proszę przeczytać np. w tym przepisie: "Czekoladowe cake pops" jak postępować z patyczkami).
2. W dzień podania tortu, krem oprószyć kakao i udekorować słodyczami i owocami.