Ciasto Biskup

Delikatny biszkopt z masą budyniową, orzeźwiającą żelką z owoców leśnych i bezą makowo- kokosową. Delikatne, kremowe, warstwowe i wielosmakowe ciasto na uroczystości.

Biszkopt:

• 3 jajka (rozmiar M), najlepiej temperatura pokojowa
• 60 g mąki pszennej
• 60 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 100 g cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 4 żółtka
• 40 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 250 g masła, temperatura pokojowa

Beza makowo- kokosowa:

• 4 białka, temperatura pokojowa
• 80 g wiórków kokosowych
• 80 g suchego, zmielonego maku
• 120 g cukru

Żelka z owoców leśnych:

• 700 g mrożonej mieszanki owoców leśnych (np. jeżyny, maliny, porzeczki czerwone i czarne, jagody, najlepiej bez truskawek) lub same maliny
• 6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
• 6 łyżek wody
• 90 g cukru

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej (lub gorzkiej)
• 1 łyżeczka oleju

1. Ugotować budyń do masy budyniowej: Ok. 350 ml mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami i skrobią. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Zagotować i dalej mieszając gotować ok. 1 minuty, aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca i przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. (W ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia.
2. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
3. Przygotować biszkopt: Mąkę wymieszać ze skrobią i proszkiem do pieczenia. Odstawić na bok. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dalej miskując na wysokich obrotach, dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku. Mąkę dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę. (Dodając mąkę i wodę, można dalej miksować robotem kuchennym, ale na najmniejszych obrotach, tylko do połączenia się składników).
4. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
5. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
6. Przygotować bezę makowo- kokosową: W miseczce wymieszać wiórki kokosowe z makiem. Odstawić na bok. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dalej miksując na wysokich obrotach, dodawać stopniowo (po łyżce) cukier. Wyłączyć mikser i wmieszać delikatnie szpatułką wiórki z makiem. Przełożyć do przygotowanej formy. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
7. Przygotować żelkę z owoców leśnych: Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnej wody. Pozostawić do napęcznienia. Owoce leśne (lub maliny) przełożyć do garnka i zasypać cukrem. Podgrzewać, mieszając, aż cukier się rozpuści i owoce mrożone zmiękną. Garnek ściągnąć z pieca. Zmiksować blenderem, a następnie przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Puree owocowe mocno podgrzać. Wlać do napęczniałej żelatyny i wymieszać, aby żelatyna się rozpuściła. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki, aby przyśpieszyć proces tężenia.
8. Przygotować masę budyniową: Miękkie masło utrzeć mikserem na jasną, kremową masę. Zmniejszyć obroty miksera na średnie i dodawać stopniowo chłodny budyń, miksując do połączenia się składników.
9. Masę budyniową wyłożyć na biszkopt. (Należy rozłożyć ją tak, aby dotykała brzegów formy. W ten sposób nie będzie przerwy między formą, a ciastem i będzie można spokojnie wylać później lekko tężejącą żelkę).
10. Ciasto wstawić do lodówki.
11. Gdy żelka z owoców leśnych zacznie tężeć, wylać ją na masę budyniową. Przykryć bezą makowo- kokosową. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.
12. Przygotować polewę czekoladową: Czekoladę posiekać i razem z olejem roztopić w kąpieli wodnej. Polewę wylać na ciasto, przy pomocy łyżeczki, robiąc esy floresy.

• 15 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paula · 11 miesięcy temu

  Czy można żelatynę zastąpić agar w takich samych proporcjach? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Nati · 1 lat temu

  Czy bezę można upiec dzień wcześniej przed robieniem całego ciasta?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Tak

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jola · 2 lat temu

  Dziś upiekłam Jutro będę próbować z rodzinką

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 2 lat temu

  Czy beza nie rozpłynie się od galaretki?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Nie, bo to nie jest krucha beza tylko taki placek z makiem i kokosem. Całe ciasto dobrze się przechowuje, nic się nie rozpuszcza ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 3 lat temu

  Czy można użyć suchego maku- bez mielenia?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Nie, trzeba go zmielić lub kupić zmielony.

    • {"set":null,"list":{"3":1,"2":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ilona · 3 lat temu

      Ja używam niezmielonego, nie widzę różnicy, polecam

      • {"set":null,"list":{"5":1,"2":1}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gość · 3 lat temu

  Biskupi lubią dużo i dobrze pożreć pewnie z stąd ta nazwa , trafna😁

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":1,"6":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ziuta · 3 lat temu

  Ciasto wygląda apetycznie,ale ta nazwa?Źle mi się kojarzy.Kto wogóle wymyśla te nazwy.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Pod taką nazwą znajdziesz to ciasto w necie. Mnie się źle nie kojarzy ;)

    • {"set":null,"list":{"3":1,"2":2,"4":3}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Zuzia · 3 lat temu

      Nazwa jest super

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ola · 3 lat temu

    Mnie też się dobrze kojarzy np. z biskupem Mikołajem

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Lola · 3 lat temu

    Ale masz problemy kobieto

    • {"set":null,"list":{"2":4}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż