Sernik z ricotty i mascarpone

Włoski, pieczony sernik z serem ricotta i mascarpone na kruchym cieście. Sernik jest delikatny, aksamitny, mocno kremowy, a w smaku słodki, śmietankowy. Smakuje wyśmienicie. Kwaśne owoce sezonowe wspaniale do niego pasują.

Ciasto kruche:

• 125 g masła (lub margaryny), pokrojonego na kawałki
• 60 g cukru
• 200 g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej należy użyć taką samą ilość uniwersalnej mąki bezglutenowej)
• 1 jajko (rozmiar M)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 500 g serka ricotta
• 500 g serka mascarpone
• 140 g cukru
• 4 jajka (rozmiar M)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 40 g)

Dekoracja:

• ok. 500 g świeżych owoców np. porzeczki, maliny, jeżyny, truskawki, jagody, borówki
• 5 łyżek dżemu leśnego

1. Z podanym składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić na ok. 1 godzinę do lodówki.
2. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto wykleić w tortownicy, wyklejając również boki formy mniej więcej do połowy jej wysokości. Tortownicę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
3. Przygotować masę serową. Najpierw odlać wodę z serka ricotty i mascarpone. Oba serki, jajka, budyń w proszku i cukier przełożyć do miski i zmiksować przez chwilę na gładką masę, tylko do momentu połączenia się składników.
4. Masę serową wylać do tortownicy i wyrównać.
5. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie wstawić sernik do lodówki na całą noc.
6. Owoce umyć i osuszyć. (Porzeczki obrać z szypułek).
7. Dżem przetrzeć przez sitko i lekko podgrzać, mieszając, aby zrobił się bardziej płynny.
8. Dżem wymieszać z owocami i wyłożyć na wierzch sernika.

• 18 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 2 miesięcy temu

  Czy można dać 500g mascarpone i 250 ricotty?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 7 miesięcy temu

  Dzień dobry, czy zamiast świeżych owoców które są niedostępne w zimie, czy można użyć mrożonych? Bardzo proszę o odpowiedź, dziękuję.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 miesięcy temu

    Tak, ale zrobiłabym je w galaretce tj. 2 galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody. Mrożone owoce można dodać do ciepłej galaretki, dzięki temu szybko się schłodzi. Jeśli sernik nie był wyciągany z formy tj. przylega do formy to można wylać jeszcze płynną galaretkę z owocami, bo nie ucieknie bokami 😉 Włożyć do lodówki do stężenia.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wiktoria · 1 lat temu

  Co można dać zamiast sera ricotta? Nie umiem go znaleźć w sklepie.Czy przez budyń sernik nie będzie za bardzo zbity?Dziękuję za odpowiedź 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Można dodać twaróg z wiaderka. Budyń w proszku należy dodać do sernika.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sara · 1 lat temu

  Dzień dobry. Czy można pominąć budyń? Boję się, że spowoduje on grudki w serniku i że będzie on bardziej zbity

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Możliwe, jeśli ricotta jest zwarta, ale nie testowałam. Chcąc zapobiec grudkom polecam wymieszać budyń w proszku z cukrem, przed dodaniem do masy serowej.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Sara · 1 lat temu

      Czyli bez budyniu sernik może być za bardzo "lejący"?

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 1 lat temu

        Tak, może wyjść za rzadki. Budyń ściąga masę. Można użyć zamiennie skrobi, działa tak samo.

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
        • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Zuza · 3 lat temu

  Pysznosci, tylko troche drogi, mieszkam we Wloszech ale tutaj nie znaja tengo przepisu, wogole ich wypieki too masakra, wiec robie furore moimi placuszkami.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    ANIA · 2 lat temu

    Mam to samo , ten sernik jedza jak szaleni I inne ciasta tez. Pozdrawiam z rzymu, ty gdzie mieszkasz?

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jagoda · 3 lat temu

  Jest bardzo pyszny, dla mnie , że mieszkam w UK tym lepiej bo mascarpone i ricottę znajdę wszędzie. Tobie go już 5 raz polecam 😊🌷i dziękuję za przepis.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Angelika · 3 lat temu

  Pyszny, kremowy sernik. Robi się go błyskawicznie, polecam:)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Eliza · 3 lat temu

  Zrobilam sama mase serowa. Cos wspanialego 😀 dalam tez 100 gram cukru

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 6 lat temu

  Ekspresowy sernik :) U mnie z galaretką i mrożonymi jagodami na wierzchu - jest przepyszny :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aleksandra · 6 lat temu

  Dzień dobry. Czy do tego sernika można zastosować polewę czekoladową i ganache takie jak w serniki z przepisu https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/1029-sernik-z-czekoladkami? Robiłam już ten sernik z owocami sezonowymi, był pyszny, ale o tej porze roku trudno już kupić dobre owoce, a bardzo chciałabym to ciastko zrobić ponownie. Czy z polewą czekoladową i czekoladkami należałoby zmniejszyć ilość cukru dodawanego do masy serowej?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Tak, możesz zrobić i polewę i ganache tak, jak jest to w tamtym przepisie. To są te same serniki tylko na innych serach ;) Ilość cukru możesz zostawić jak w przepisie lub zmniejszyć do max. 100 g. Według uznania ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 6 lat temu

  Dzień dobry wszystkim, przepis mnie bardzo zaciekawił,bo potrzebowałam efektownego ciasta na spotkanie imieninowe w baaardzo upalny dzień. Z powod dostępu do ricotty (tak,tak,są takie miejsca...) masę zrobiłam tylko z mascarpone,do tego domowy dżem i ogródkowe owoce. Efekt- rewelacyjny! Kolejny sprawdzony przepis,za wszystkie bardzo dziękuję ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż