Mus czekoladowy

Francuski Mousse au Chocolat, czyli mus czekoladowy. To czekoladowa rozpusta. Mus z gorzkiej czekolady z dodatkiem jajek i bitej śmietany. Jest puszysty, kremowy i mocno czekoladowy. Puszystości nadają mu piana z białek i ubita śmietana. Do tego jest szybki w przygotowaniu. Można serwować go bez dodatków lub przykładowo posypany startą czekoladą, z kleksem z bitej śmietany albo ze świeżymi owocami.

• 200 g czekolady gorzkiej (50% - 70%)
• 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 50 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków, ale niekoniecznie)
• 50 g masła
• 125 ml słodkiej śmietany 30- 36%, schłodzonej
• szczypta soli
• 2 łyżki wrzątku

1. Czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić na bok.
2. Oddzielić białka od żółtek.
3. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
4. Śmietanę ubić na sztywno.
5. Żółtka ubić z cukrem na jasną masę. Dalej ubijając, wlewać stopniowo 2 łyżki wrzątku. (Dzięki niemu, cukier łatwiej się rozpuści).
6. Roztopioną czekoladę wmieszać trzepaczką do ubitych żółtek. Mieszać, aż powstanie gładka masa. Od razu wmieszać połowę ubitej śmietany i energicznie wymieszać trzepaczką, aby rozrzedzić masę. Następnie już delikatnie wmieszać resztę bitej śmietany, używając cały czas trzepaczki. Kolejno wmieszać delikatnie w 3 porcjach pianę z białek.
7. Gotowy mus przełożyć do jednej miski lub rozłożyć do filiżanek (miseczek lub szklaneczek).
8. Naczynie przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 3 godziny (lub dłużej).

• 34 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 2 miesięcy temu

  Jedna porcja wg tego przepisu to ile m

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jadzia · 10 miesięcy temu

  Czy mus można zamrozić w foremce na monoporcje ? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 10 miesięcy temu

    Tak, można.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kinga · 1 lat temu

  Czy jajka trzeba najpierw sparzyć? Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Można.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iga · 1 lat temu

  Czy można przelożyć dolną warstwę tortu (na górze będzie krem śmietankowy z żelka. Czy nie będzie za mało stabilny i się nie rozjedzie? Nie trzeba dodatkowo dodawać żelatyny?

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Lepiej zamienić kolejność i dać żelkę na dół, a mus czekoladowy na górę.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ula · 3 lat temu

  Czy można mrozić mus? Np. do monoporcji

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    tak

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 3 lat temu

  Rewelacyjny i przepyszny. Zamiast cukru dałam erytrytol i też jest pysznie :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 3 lat temu

  Czy mus można podawać po 48 godz. od zrobienia go?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Według mnie tak.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Amelia · 3 lat temu

  ile kcal ma jedna porcja musu?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Zuzanna · 3 lat temu

    Czekolada gorzką 200g - 1156kcal3 jajka - 465 kcalMasło - 313 kcalCukier - 193 kcalŚmietana 292 kcal
    = 2 419 kcal
    Jeżeli dzielisz na 6 porcji jedna ma 400 kcal

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 4 lat temu

  A co z białkami ubitymi?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Dodajemy stopniwo na końcu. (Ostatnie zdanie w punkcie 6).

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aleksandra · 4 lat temu

  Czy można dodać alkoholu np. baileys? I przełożyć tym tort? Nie mogę użyć żelatyny przez alergie i boję się że nie będzie stabilny :(

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Możesz dodać trochę alkoholu do punktu 1, ale dałabym bardziej czysty alkohol jak Cointreau, czy brandy. Myślę, że ten mus jest wystarczajaco stabilny.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sanchez Hefe Garcia · 4 lat temu

    Testowałem z advocatem i z baileysem też na tort.. W obu przypadkach wyszedł zbyt miękki żeby utrzymać dobry kształt. Żeby nie zmarnować materiały zrobiłem wtedy z niego dekorację w stylu „stopiona świeca”. Od tego czasu wzmacniam smak musu do tortów spirytusem. Efekt doskonały

    • {"set":null,"list":{"2":4}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Maja · 3 lat temu

    Agar nie uczula i jest vege i tez działa jak żelatyna

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 5 lat temu

  Czy ten Mus nadaje się do mono porcji? Czy wówczas nie jest konieczna żelatyna? Będzie stabilny?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Michalina · 5 lat temu

  Przepis jest świetny,najlepszy mus jaki jadlam

  • {"set":null,"list":{"2":4,"4":1,"3":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 5 lat temu

  Czy można użyć mlecznej czekolady?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Z samej mlecznej będzie za słodkie (trzeba by było ograniczyć cukier w przepisie), a poza tym może wyjść za rzadka konsystencja. Samej mlecznej osobiście nie użyłabym. Możesz zrobić pół na pół z gorzką 70%.

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sanchez Hefe Garcia · 4 lat temu

    Można ale nie polecałbym. Ja przetestowałem wersją z mleczną i wersję z białą czekoladą której jestem fanem. Obie wersje były za słodkie nawet jeśli zredukowałem cukier w przepisie a także oba musy nie miały tak puszystej konsystencji jak te zrobione na gorzkiej czekoladzie.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 5 lat temu

  Wyszło pysznie! Dziękuję!

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Krystian · 5 lat temu

  Ile kcal tak mniej więcej ma 1 porcja?

  • {"set":null,"list":{"3":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natka · 5 lat temu

  Czy mus będzie dobry jak odstoi sobie jeden dzień? Nie oklapnie?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Nic mu nie będzie :)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  wiesław · 5 lat temu

  Do jakiej tortownicy taka ilość będzie odpowiednia?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 5 lat temu

  Czy ten mus jest wystarczająco stabilny żeby przełożyć nim tort?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak, jest wystarczająco stabilny :)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sanchez Hefe Garcia · 4 lat temu

    Tak, ale najlepszy rezultat osiągnąłem z musem który stał min 12g w lodowce

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 6 lat temu

  Mus wyszedl przepyszny polecam ten przepis!!!!

  • {"set":null,"list":{"2":3,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz