Ciasteczka Amaretti

Włoskie ciasteczka Amaretti – przepis na chrupiące i aromatyczne migdałowe słodkości.

Amaretti to tradycyjne włoskie ciasteczka migdałowe, które zachwycają swoją prostotą i intensywnym smakiem. Te bezglutenowe ciasteczka z białek jaj i mielonych, blanszowanych migdałów przygotujesz z zaledwie czterech składników, a mimo to potrafią zaskoczyć – zarówno łatwością wykonania, jak i wyjątkowym aromatem. Choć przepis na Amaretti może wydawać się prosty, jak w przypadku wszystkich wypieków z białek, sedno tkwi w szczegółach.

• 60 g białka (z ok. 2 jajek)
• 200 g zmielonych, blanszowanych migdałów (czyli mąki migdałowej nieodtłuszczonej)
• 150 g cukru pudru
• 20 ml likieru Amaretto

1. Białka zważyć – powinno być dokładnie 60 g.
2. Dodać zmielone migdały, przesiany cukier puder oraz likier Amaretto. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką. Masa powinna być dość gęsta i klejąca.

1. Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą końcówką (najlepiej o średnicy powyżej 1 cm, np. 13 mm). Alternatywnie można nakładać masę łyżeczką i formować małe kuleczki zwilżonymi opuszkami palców.
2. Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyciskać na papier małe kleksy o średnicy około 2 cm, zostawiając między nimi niewielkie odstępy – ciasteczka podczas pieczenia lekko urosną i się trochę rozejdą na boki. Wystające czubki można delikatnie spłaszczyć opuszkiem palca.
3. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C z termoobiegiem, jedną blachę po drugiem, przez ok. 15 minut, aż ciasteczka nabiorą złotobrązowego koloru.

1. Gotowe ciasteczka razem z papierem przełożyć z blachy na blat lub kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Przechowywać w zamkniętym pojemniku do ok. 2 tygodni.

• 27 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 3 lat temu

  Też mi się rozlały ... 😔 A wszystko dokładnie ważone było. Nie wiem o co chodzi.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Jesica · 3 lat temu

    Możliwe, że po prostu przebiłaś albo właśnie nie dobiłaś tych białek <3

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marlena · 4 lat temu

  Robiłam wszystko zgodnie z przepisem i co do grama. Wszystko nie wyszlo - płaskie A po 15 minutach spalone

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Med · 4 lat temu

  Moje po 15 minutach w 170 st z termoobiegiem wyszły spalone...

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Diana · 5 lat temu

  Czy może być syrop amaretto?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Myślę, że można spróbować, tylko nie wiem jaki to syrop, jeśli chodzi o intensywność zapachu. Jeśli jest mocno intensywny to wymieszałabym go z wodą tak, aby uzyskać te 20 ml.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Piscase · 5 lat temu

  I bardzo dziękuję za przepis! Nie ma z nim żadnego problemu :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Piscase · 5 lat temu

  Dzisiaj zrobione ponownie, tym razem bez ubijania białek i mocniej obtoczone cukrem pudrem :-)

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Piscase · 5 lat temu

  Wyszły idealne, nie za słodkie, z czego bardzo się cieszę, a masa gęsta i lekko klejąca. Po upieczeniu chrupko-"gumowe" :-)
  
  Podpowiedź co do ciastek: białka ubiłam na sztywno z odrobiną soli, mąkę migdałową przesiałam z cukrem pudrem i dodawałam stopniowo. Dodatkowo obtoczyłam cukrem pudrem i delikatnie zgniotłam kuleczkę. Ogólnie gotowanie migdałów we wrzątku 2 min pozbawia je skórki, następnie wysuszone przez 5-7 min w piekarniku w 170*C, a po wystudzeniu zamroziłam (znalazłam notatkę, że dzięki temu jest mniejsza szansa na powstanie "masła migdałowego"). Potem starłam na tarce, a następnie do takiego starego młynka do mielenia ziaren kawy na 3 sekundy mielenie razy 2. Kilka większych drobinek zostało, ale też je wsypałam i nie czuć różnicy w smaku :-). Rodzinie smakowały

  • {"set":null,"list":{"2":3,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ewa · 4 lat temu

    Po co bawić się tak bawić z migdałami, gdy można kupić mąkę migdałową. A poza tym warto zajrzeć na YouTube'a i zobaczyć jak to robią Włosi; robią dość gęste ciasto i nie korzystają z rękawa cukierniczego!

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Olga · 5 lat temu

  fajne kulki mi sie lepiły w dłoniach i zbite, upieczone wyszły gładkie kuleczki po prostu, mam stary piekarnik gazowy :) smaczne

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bożena · 6 lat temu

  Nie wiem co robołam nie tak?jak zmielone maja być migdały?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Używam kupnych.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  anna · 6 lat temu

  Oh popekac to mi pieknie popelkaly...ale 'pieknie' tez sie splaszczyly, chociaz co do grama wszystko wazylam:) Ale smakuja wysmienicie :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Nikola · 7 lat temu

  a może być bez likieru ?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 8 lat temu

  Dzień dobry, chciałam zapytać od czego zależy to czy ciasteczka się rozleją i wyjdą naleśnikowate, czy tak ładnie "pulchne"? Na innych blogach (np. moich wypiekach) mówi się wyłącznie o dobrze ubitych białkach. Pani śliczne ciasteczka przeczą tej tezie :). Co w takim razie? Mam już na koncie jedną partię płaszczek i nie wiem co mogło pójść nie tak :) ? Z góry dziękuję za odp. Pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Najważniejsza jest proporcja składników. Dlatego polecam ważenie białek. Wyciśnięte kleksy/ kuleczki powinny być naprawdę małe, tylko 2cm średnicy. Resztę wskazówek podałam w opisie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 9 lat temu

  Wyszły :) zważyłam białka :) zamiast pudru dałam ksylitol, więc pewnie zmieniło to konsystencję...bardzo fajnie lepiło się w rękach, tzn kulka i spłaszczona na blachę. Dzięki za przepis!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamila · 10 lat temu

  Witam,
  Czy może być likier jajecznica czy raczej nie? A może wódka?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Masz na myśli likier jajeczny? on się nie nadaje. Dla mnie te ciasteczka to tylko na amaretto powinny być zrobione, ewentualnie z dodatkiem aromatu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 10 lat temu

  Kochani
  ile dac aromatu migdałowego?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Niedużo, może z 1 łyżeczkę.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 10 lat temu

  Co oznacza "zważyć białka"? Czy chodzi o ubicie ich na pianę?

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Karolino, na wadze kuchennej. Potrzebne jest 60g.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 10 lat temu

  Czy można te ciasteczka zrobić z pominięciem amaretto? Ewentualnie czym bezalkoholowym można zastąpić ten likier?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Może być aromat migdałowy.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  gin · 10 lat temu

  Wyglądają idealnie :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz