Babeczki z polentą i gruszkami

Bardzo oryginalne w smaku babeczki. Są mocno wilgotne, soczyste, miękkie i ziarniste, a na dodatek bezglutenowe. Dobrze pasuje do nich kleks serowo- śmietankowy. Można dodać jeszcze odrobinę syropu klonowego (Ahornsirup) lub złocistego syropu (Golden Syrup) i orzeszek do środka.

Uwaga: W wersji bezglutenowej należy upewnić się, że wybraliśmy bezglutenową kaszę kukurydzianą i bezglutenowy proszek do pieczenia.

Składniki:

• 2 dojrzałe gruszki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100g miękkiego masła lub margaryny
• 100g cukru
• 3 jajka
• 150g kaszy kukurydzianej (polenty)
• 2 kopiate łyżeczki proszku do pieczenia
• 80g zmielonych orzechów
• szczypta soli
• 90ml mleka

Dodatkowo:

• 100g serka kremowego, dowolnego
• 200g słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 łyżki cukru
• ewentualnie syrop klonowy lub złocisty syrop
• orzechy włoskie do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Gruszki umyć, obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w poprzek w cienkie paski. Od razu skropić sokiem z cytryny.

2. Masło (lub margarynę) utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać po jednym jajku.
3. Kaszę kukurydzianą wymieszać z proszkiem do pieczenia, orzechami i solą. Zmniejszyć obroty miksera i dodać wymieszaną kaszę na przemian z mlekiem. Mieszać tylko do połączenia składników.
4. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do formy. Na górę ułożyć kawałki gruszek.

5. Muffinki piec w nagrzanym piekarniku ok. 20- 25 minut w temperaturze 180°C (lub termoobieg: 160°C). Pozostawić na 5- 10 minut w formie, kolejno wyciągnąć i ostudzić na kratce z piekarnika.
6. Serek wymieszać z cukrem. Śmietanę ubić na sztywno i połączyć delikatnie z serkiem. Wyłożyć na muffinki. W środku zrobić łyżeczką wgłębienie, wlać troszkę syropu i włożyć orzecha.

	Czas przygotowania:	około 30 min.
	Czas pieczenia:	około 25 min.
	Liczba sztuk:	12
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	średni