Śnieżne kule z Rothenburga

Kule z ciasta półkruchego, które zachwycają swoim wyglądem. Smażone są na głębokim oleju. W smaku przypominają mi trochę faworki. Ciasto jest jednak grubsze, ale dobrze usmażone jest fajnie chrupiące. Klasyczne kule posypane są cukrem pudrem, ale mogą być również posypane cukrem z cynamonem, polane roztopioną czekoladą, posypane orzeszkami lub wiórkami kokosowymi, a nawet nadziewane np. kremem pistacjowym. Przepis pochodzi od Thomasa Langensa.

Miesiąc temu mieliśmy okazję być na weekend w Rothenburg ob der Tauber. Te kule są tam do kupienia w każdej ciastkarni i kawiarni. Oczywiście musieliśmy spróbować jak smakują te oryginalne. Kule można dostać mniejsze lub większe. My wzięliśmy duże, ok. 10 cm średnicy. Najsmaczniejsze są w cukrze pudrze, czyli te najbardziej klasyczne. Samo ciasto (jak na faworki) jest bez cukru i tylko cukier puder z wierzchu lub polewa je osładza (co przy dużych kulach sprawia, że w środku są niesłodkie i nijakie). Powiem szczerze, że nas w ogóle nie zachwyciły. Te z podanego przepisu są dużo lepsze. Kształtem daleko im do kul ;) ale w warunkach domowych nie mamy specjalnych szczypców, w których smaży się te kule, aby zachowały swój kształt. (Na zdjęciu z kulami z cukierni można je zobaczyć, to takie dwie zamykane półkule). Jednak te niekształtne, domowe kule są jak najbardziej ok. Trzeba je tylko dobrze usmażyć, aby były chrupiące, szczególnie w środku i solidnie posypać cukrem pudrem.

Ciasto półkruche:

• 250 g mąki pszennej (dałam troszkę więcej ok. 270 g)
• 2 jajka (rozmiar M), schłodzone
• 100 ml kwaśnej, gęstej śmietany 10% lub gęstego jogurtu typu greckiego 10%, schłodzony
• starta skórka z połowy cytryny
• szczypta soli

Dodatkowo:

• ok. 1- 1,5 litra oleju do smażenia (dałam 1 litr)

1. Wszystkie składniki na ciasto przełożyć do miski i zagnieść ręką lub robotem kuchennym na jednolitą masę. (Dodałam 20 g więcej mąki, bo ciasto było klejące. Nie dosypujcie dużo mąki, tylko tyle, żeby się ciasto mocno nie kleiło). Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.
2. Z ciasta oderwać kawałek ważący ok. 50 gramów. (Wychodzi 9 sztuk). Rozwałkować na cienki, okrągły placek o średnicy ok. 15 cm. (Można posypywać wałek i ciasto mąką z zewnątrz, ale nie wgniatać dodatkowej mąki w ciasto).
3. Olej rozgrzać w garnku (najlepiej niedużym, ale wysokim, wtedy wystarczy 1 litr oleju. Tłuszczu musi być dużo, aby kula swobodnie w nim pływała. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 175°C).
4. Każdy placek ponacinać na paski o szerokości ok. 1 cm, zostawiając ok. 1 cm odstępu od brzegu. (Można nożem, ale powinno być radełkiem).

1. Co drugi pasek przeciągnąć przez trzon łyżki drewnianej, unieść lekko do góry, ściągnąć z trzonu łyżki i uformować z ciasta kulę, nie ściskając za mocno.

1. Po jednej kuli smażyć na oleju. Początkowo wsadzić kulę między dwie łyżki cedzakowe, aby kula pozostała w miarę okrągła, a gdy ciasto napęcznieje wyciągnąć łyżki i smażyć kule na złoto- brązowy kolor. (Można też na jednej łyżce cedzakowej i ewentualnie delikatnie przytrzymać widelcem, gdyby ciasto za mocno się rozchodziło).

1. Kule wyciągać na ręczniki papierowe, aby tłuszcz ociekł.
2. Po ostygnięciu posypać obficie cukrem pudrem.

• 4 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ivon · 14 lat temu

  Rewelacyjny wygląd. Zapewne i smak. Ja też muszę takie zrobić :)

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iza · 14 lat temu

  ślicznie wyglądają...mam zapisany podobny przepis

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Cezonia · 14 lat temu

  Super te kule :)

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paula · 14 lat temu

  ale fajny jest ich sposób przygotowania :)

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż