Magdalenki

Napisz komentarz

Klasyczne, francuskie babeczki magdalenki (fr. Madeleines) o charakterystycznym kształcie muszelek - lekkie, delikatne i maślane. Ciasto przygotowuje się na bazie jajek, cukru, masła i mąki. Kluczowe jest krótkie mieszanie oraz schłodzenie ciasta przed pieczeniem, dzięki czemu magdalenki ładnie wyrastają i tworzą charakterystyczną "górkę".

Choć chłodzenie ucieranego ciasta może wydawać się nietypowe, metoda ta naprawdę się sprawdza. Babeczki zachowują ładny kształt (nie wypływają poza formę, jeśli zostawi się niewielki odstęp od brzegu wgłębienia foremki) i po upieczeniu mają wyraźnie zaznaczoną górkę.

Smakiem przypominają waniliowe babeczki, jednak są mniejsze i mają urokliwy kształt muszelek. Można posypać je cukrem pudrem, polukrować lub obtoczyć w czekoladzie.

Idealne dla dzieci, a dla dorosłych - jako słodki dodatek do kawy lub herbaty.

Składniki na ok. 24 sztuki:

Ciasto:

3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
130 g cukru
szczypta soli
150 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
150 g masła + trochę do posmarowania form

Sposób przygotowania:

Masło roztopić. Odstawić do ostygnięcia.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać.
Całe jajka, cukier i szczyptę soli przełożyć do misy miksera i ubijać na najwyższych obrotach przez 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.

Zmniejszyć obroty robota kuchennego na niskie lub użyć silikonowej szpatułki i stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając krótko, tylko do połączenia się składników.
Następnie wlewać stopniowo chłodne, ale płynne masło, delikatnie mieszając do uzyskania jednolitej masy.

Gotowe ciasto wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki.
Formy do magdalenek wysmarować masłem, np. przy użyciu silikonowego pędzelka. (W przypadku form metalowych dodatkowo oprószyć je mąką). Odstawić na bok.
Schłodzone ciasto nakładać do foremek, wypełniając je do ok. ¾ wysokości.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (grzałka góra-dół) przez ok. 15 minut, do tzw. suchego patyczka. (Piekę dwie formy równocześnie).
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie na kilka minut. Następnie delikatnie wyjmować i przełożyć na kratkę kuchenną do całkowitego ostygnięcia.

Chłodne babeczki można polukrować, na przykład lukrem z cukru pudru i soku z cytryny, lub obtoczyć w roztopionej czekoladzie. (Jeśli używacie silikonowej formy, można uzyskać bardzo ładny efekt: we wgłębieniu foremki rozprowadzić roztopioną czekoladę np. łyżeczką, a następnie włożyć z powrotem upieczoną babeczkę.

Formę wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, aby czekolada całkowicie stwardniała. Magdalenki wyjąć, delikatnie odchylając silikonową formę).

	Kuchnia:	Francuska
	Czas:	Czas przygotowania: ok. 40 minut Czas pieczenia: ok. 15 minut Czas oczekiwania: ok. 2 godzin
	Liczba porcji:	ok. 24
	Trudność:	średnia
	Koszt:	niski