Seromak z masą jabłkową

Bardzo smaczne i bogate ciasto. Klasyczne połączenie sera z makiem, a do tego doskonale pasująca warstwa ze startych jabłek usztywniona galaretkę. Dolna i górna warstwa to bardzo smaczne ciasto kruche.

Jest to ciasto siostry Anastazji z moimi modyfikacjami. Zmniejszyłam ilość cukru w każdej warstwie, podpiekłam spód (choć nie jest to konieczne, jednak trochę chroni przed nawilgnięciem ciasta od wilgotnej masy makowej i serowej) i zamiast polewy czekoladowej na górę, posypałam ciasto cukrem pudrem.

Ciasto kruche:

• 200 g masła (lub margaryny), schłodzonego
• 90 g cukru pudru
• 400 g mąki pszennej
• 3 żółtka (z jajek rozmiaru M)
• 1- 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego (dałam 1 łyżkę), schłodzonej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa makowa:

• 200 g suchego maku (może być zmielony)
• 150 g cukru
• 2 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• kilka kropli aromatu migdałowego (optionalnie)
• bakalie (dałam 50 g posiekanych orzechów włoskich i 50 g posiekanej, kandyzowanej skórki pomarańczowej)

Masa serowa:

• 500 g twarogu z wiaderka, twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego lub quarku (u mnie 20%), temperatura pokojowa
• 100 g masła, temperatura pokojowa
• 200 g cukru pudru
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• sok z ½ cytryny
• 50 g rodzynek
• 1 łyżka budyniu śmietankowego (albo waniliowego) bez cukru lub skrobi kukurydzianej (albo ziemniaczanej)

Masa jabłkowa:

• 1 ½ kg jabłek (użyłam Boskoop)
• 1 łyżka masła
• 1 galaretka cytrynowa

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

1. Mak zalać wrzątkiem (więcej niż do przykrycia), przykryć i odstawić na co najmniej 30 minut (można na noc). Następnie odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką, a następnie dobrze odcisnąć. Jeśli nie jest zmielony, należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach lub zmielić w malakserze typu Thermomix. (Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania).
2. Przygotować ciasto kruche: Z mąki, masła (pokrojonego na małe kawałki), cukru pudru, proszku do pieczenia, żółtek i śmietany zagnieść jednolite ciasto. (Jogurtu lub śmietany dodać tyle, aby ciasto się nie kruszyło, było gładkie i jednolite). Ciasto podzielić na 2 równe części.
3. Spód formy o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (lub wysmarować margaryną i posypać mąką) i wykleić połowę ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut do zarumienienia w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Pozostawić do ostygnięcia.

1. Tak samo upiec drugą połowę ciasta.
2. Przygotować masę makową: Oddzielić białka od żółtek. Żółtka zmiksować z cukrem przez kilka minut. Dodać mak, aromat i bakalie. Osobno ubić białka na sztywną pianę. Wmieszać delikatnie szpatułką do masy makowej. Gotową masę odstawić na bok.
3. Przygotować masę serową: Oddzielić białka od żółtek. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Dalej miksując, na najwyższych obrotach, dodawać po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera na niskie i dodać stopniowo ser, sok z cytryny i budyń w proszku. Dodać rodzynki i wymieszać delikatnie szpatułką. Osobno ubić białka na sztywno i wmieszać delikatnie do masy serowej.
4. Na chłodne ciasto kruche w formie wykładać łyżką (robiąc kleksy) na przemian masę makową i serową. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Pozostawić do ostygnięcia.
5. Przygotować masę jabłkową: Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć z soku. (Sok można wypić). Masło roztopić w dużym garnku. Dodać jabłka i podsmażyć, mieszając, ok. 10 minut. Garnek ściągnąć z pieca. Do gorących jabłek dodać galaretkę w proszku i dokładnie wymieszać, aby galaretka się rozpuściła. Pozostawić, aż masa przestygnie. Lekko ciepłą lub chłodną masę wyłożyć na mak z serem.
6. Całość przykryć drugim ciastem kruchym. (Ciasto jest bardzo kruche. Przy przenoszeniu łatwo pęka).
7. Ciasto wstawić na noc do lodówki.
8. Gotowe ciasto oprószyć cukrem pudrem.

• 15 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 2 lat temu

  3 ciasta w jednym , szarlotka, makowiec i sernik, obłędnie pyszne 💪zawsze wszystkim smakuje

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 3 lat temu

  Czy korzystając z gotowej masy makowej należy dodać do niej pianę z białek? Czy po prostu wykładamy na ciasto gotowa masę na zmianę z masą serową?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Ja bym dodała. W przepisie też jest piana z białek do masy.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Antonina · 8 lat temu

  Dziękuję za PRZEPIS, bardzo chętnie skorzystam.
  Pozdrawiam:)

  • {"set":null,"list":{"3":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  JUSTYNA · 11 lat temu

  WLASNIE ODKRYLAM WASZA STRONE.JEST CZYMS WSPANIALYM BEDAC W HISZPANI MOC KONSULTOWAC NOWE PRZEPISY.CIASTO MA WSPANIALY WYGLAD¡ IDE KUPIC SKLADNIKI IBIORE SIE ZA PIECZENIE¡

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 11 lat temu

  Ciasto wyszło pięknie! Naprawdę bardzo dobre. Polecam! :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  stefanie · 11 lat temu

  zrobilam to ciasto ,alle niewiem co zrobilam zle ze kruche ciasto wyszlo mi za twarde. pozdrowienia

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 11 lat temu

  Myślę, że jest to świetne ciasto na Wielkanoc :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wiola · 11 lat temu

  Ciasto jest bardzo dobre - piekam teraz na niedziele - jak wszystkie przepisy z tego blogu

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  gin · 11 lat temu

  Wygląda bardzo ładnie :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  justka2712 · 11 lat temu

  I w tym cieście każdy znajdzie coś dla siebie :) Ps. Piękne zdjęcia! :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 11 lat temu

  Piękne to ciasto. Seromak znam i lubię, ale z dodatkiem jabłek nie próbowałam.
  Z pewnoscią smakuje wspaniale.
  Pozdrowienia:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Luka Li · 11 lat temu

  Bardzo podobają mi się te zdjęcia:)A ciasto musi być pyszne:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  danusial · 11 lat temu

  :-) Dziękuję za przepisy sa cudowne

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Droczilka · 11 lat temu

  Ciacho wygląda oryginalnie i baaardzo smakowicie!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż