Tarta porzeczkowa

Bardzo smaczna, orzeźwiająca tarta z czerwonymi porzeczkami. Smakuje, a do tego ładnie się prezentuje. Dzięki porzeczkom jest kwaskowata. Masę porzeczkową zdobią białe kleksy z bitej śmietany. Nie dałam dużo cukru. Jeśli ktoś z Was z reguły zawsze go redukuje, to w tym przepisie radzę tego nie robić ;-)

Ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 80 g cukru
• 120 g masła (lub margaryny)

Nadzienie:

• 400 g czerwonej porzeczki
• 6 listków żelatyny (lub 4 ½ łyżeczki żelatyny w proszku)
• 150 g jogurtu naturalnego typu greckiego
• 90 g cukru
• 400 g słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 łyżeczka cukru pudru

Dekoracja:

• ok. 100 g czerwonej porzeczki
• 200 g słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• trochę cukru

1. Przygotować ciasto kruche: Wszystkie składniki na ciasto zagnieść na jednolitą masę. (Ciasto trudno się zagniata. Potrzeba cierpliwości, ale w końcu wszystkie składniki się połączą. Najlepiej najpierw zagnieść ciasto robotem kuchennym do konsystencji przypominającej kruszonkę, a następnie ręką). Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
2. Formę na tartę (okrągłą o średnicy 27cm lub prostokątną o wymiarach ok. 30x 20cm) lub tortownicę (o średnicy 26cm) wysmarować masłem. (Polecam dodatkowo wyłożyć dno formy papierem do pieczenia, co zapobiegnie ewentualnemu przyklejeniu się ciasta do formy. Najlepsza jest forma na tartę z wyciąganym dnem). Ciasto rozwałkować na lekko posypanym mąką blacie lub między dwoma kawałkami folii spożywczej i wykleić nim formę.
3. Ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi lub fasolą. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Po tym czasie ściągnąć papier z kulkami i piec ok. 5 minut do zarumienienia się ciasta. Ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

1. Przygotować nadzienie: Żelatynę namoczyć w 5 łyżkach zimnej wody.
2. 300 g porzeczki umyć, osuszyć i oberwać z szypułek. Porzeczki zmiksować z cukrem i jogurtem. Całość przetrzeć przez sitko.
3. 100 g porzeczki umyć, osuszyć i oberwać z szypułek. Odstawić na bok.
4. Napęczniałą żelatynę podgrzać, mieszając łyżką, aż się rozpuści. (Nie doprowadzić do zagotowania, bo straci właściwości żelujące). Garnek z żelatyną ściągnąć z pieca i mieszając energicznie trzepaczką, dodać najpierw 2 łyżki masy jogurtowo- porzeczkowej, a następnie połączyć z resztą. (W ten sposób zapobiegniemy powstaniu grudek). Pozostawić, aż masa zacznie tężeć. (Najlepiej wstawić do lodówki, ale sprawdzać co jakiś czas, aby za mocno nie stężała. U mnie trwało to ok. 45 minut).
5. Gdy masa jogurtowo- porzeczkowa zacznie tężeć, ubić 200 g śmietany na sztywno. Wmieszać delikatnie szpatułką do masy, a na końcu wmieszać delikatnie odłożone 100 g porzeczki. Masę wyłożyć na ciasto.
6. Szybko ubić 200 g śmietany. Pod koniec ubijania dodać łyżeczkę cukru pudru. Ubitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. (Końcówka może być też inna. Niekoniecznie okrągła). Końcówkę wkładać głęboko do masy porzeczkowej i wyciskać kleksy w odstępach.

1. Tylną stroną łyżki rozsmarować delikatnie wystającą bitą śmietanę.

1. Tartę wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
2. Na drugi dzień ubić 200 g śmietany na sztywno, dodając pod koniec ubijania 1 łyżkę cukru pudru. Bitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką np. w kształcie gwiazdki i udekorować ciasto.
3. Ok. 100 g porzeczki umyć i jeszcze wilgotne obtoczyć w cukrze. Ułożyć na tarcie.
4. Ciasto przechowywać w lodówce.

• 8 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa zakrzewska · 4 lat temu

  Tarta bardzo smaczna, wszystkim bardzo smakowała, nie ozdabiałam śmietaną a i tak było rewelacyjne.,Bardzo dziękuję za przepis.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 12 lat temu

  Łzy mi w oczach stanęły...Ostatni raz się tak wzruszyłam jak zobaczyłam sernik nowojorski na kleksie z czekolady. Sernika nigdy nie zdradzę ale jutro wyruszam na poszukiwanie porzeczek. Przepiękne zdjęcia!

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 12 lat temu

  Cudowna tarta! No i te porzeczki ! :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bernadeta · 12 lat temu

  rewelacja, normalnie zaśliniłam ekran:)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 12 lat temu

  Wygląda pięknie! Aż nabraam ochoty... Ja wprawdzie mam czarne porzeczki w domu, ale podejrzewam, że z nimi też byaby pyszna :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asiek · 12 lat temu

  Pięknie się prezentuje. Doskonale pasuje na letni podwieczorek. Śliczne kolorki wyszły:)
  Pozdrawiam!

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 12 lat temu

  wygląda wspaniale, muszę kiedyś taką zrobić :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Krystyna Banaczkowsk · 12 lat temu

  super wygląda. Koniecznie do zrobienia. Zapisuję sobie przepis :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż