Tort truskawkowy z mascarpone

Lekki torcik, prosty i bardzo smaczny. Miękki biszkopt przełożony jest delikatną, ale stabilną masą truskawkową przygotowaną z sera mascarpone i twarogu.

1 szklanka= 250ml

Składniki:

Biszkopt z 4 jaj:

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ½ szklanki mąki pszennej (lub 80 g)
• ½ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 80 g)
• ¾ szklanki cukru (lub 150 g)
• 2 łyżki wody

Krem truskawkowy:

• 5 listków żelatyny (= 4 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku)
• 250g sera mascarpone
• 250g twarogu z wiaderka lub quarku
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 70g cukru
• 250g truskawek
• 250g słodkiej śmietany 30- 36%

Dodatkowo:

• 3 łyżki dżemu truskawkowego
• 250g truskawek
• galaretka truskawkowa

Sposób przygotowania:

1. Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodać stopniowo cukier. Dalej miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
2. W miseczce wymieszać obie mąki. Dodawać do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do momentu połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę.
3. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C, do suchego patyczka. Po upieczeniu odwrócić biszkopt wraz z formą do góry dnem na blat wyłożony papierem do pieczenia. W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt. Po ostygnięciu przeciąć na pół tak, aby powstały 2 blaty.
4. Przygotować krem truskawkowy. Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody i pozostawić na 5 minut do napęcznienia.
5. Mascarpone, twaróg, cukier waniliowy i cukier wymieszać np. trzepaczką na gładką masę.
6. 250g truskawek umyć, osuszyć, odszypułkować i zmiksować blenderem.
7. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, aż się rozpuści. Wymieszać najpierw ze zmiksowanymi truskawkami, a następnie wlać do serków i wymieszać.
8. Śmietanę ubić i delikatnie wmieszać do masy serowo- truskawkowej.
9. Wokół dolnego blatu zacisnąć obręcz do tortu.
10. Dolny blat posmarować dżemem. Na dżem wyłożyć 2/3 masy serowo- truskawkowej. Przykryć drugim blatem i wyłożyć resztę masy.
11. Ciasto wstawić na 3- 4 godziny do lodówki, aby masa stężała.
12. Truskawki odszypułkować i umyć. Przeciąć na pół i ułożyć na wierzchu ciasta.
13. Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu tylko w 400ml wody. Lekko tężejąco wylać na truskawki. Wstawić do lodówki.

	Czas przygotowania:	ok. 60 minut
	Czas pieczenia:	ok. 30 minut
	Liczba porcji:	ok. 12- 16
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni