Orzechowa babka z cukinią i czekoladą

Napisz komentarz

Babka z cukinią, czekoladą i orzechami

to wilgotne i aromatyczne ciasto o intensywnym smaku orzechów i z kawałkami czekolady. To propozycja dla osób, które szukają przepisu na babkę z cukinią - wilgotną, długo świeżą i wyjątkowo smaczną. Cukinia w cieście nie jest wyczuwalna w smaku, a jedynie wpływa na wilgotność i strukturę wypieku.

Ta babka z cukinią i czekoladą wyróżnia się wyraźnie orzechowym smakiem, a kawałki czekolady nadają jej przyjemną, deserową nutę.

Warto pamiętać, że ze względu na dużą ilość zmielonych orzechów babka może kruszyć się przy krojeniu. To naturalny efekt, ponieważ orzechy osłabiają strukturę glutenu, która odpowiada za spójność ciasta. Przechowywana w szczelnym pojemniku lub worku zachowuje wilgotność i świeżość przez kilka dni.

Składniki na formę z kominkiem o śr. 24 cm:

Ciasto:

200 g cukinii, waga po odcięciu końcówek
180 g masła
250 g mąki pszennej (lub w wersji bezglutenowej: 130 g mąki ryżowej, 60 g mąki jaglanej i 60 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej)
3 łyżeczki proszku do pieczenia (w wersji bezglutenowej: bezglutenowego proszku do pieczenia)
200 g zmielonych orzechów laskowych lub zmielonych migdałów ze skórką
130 g cukru
szczypta soli
100 g gorzkiej czekolady
3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa

Dodatkowo:

masło do wysmarowania formy
mąka do wysypania formy
cukier puder do posypania babki

Sposób przygotowania:

Formę na babkę z kominkiem o średnicy ok. 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. (W wersji bezglutenowej oprószyć np. mąką ryżową). Odstawić na bok.
Masło roztopić i odstawić do ostygnięcia.
W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, zmielone orzechy, cukier i szczyptę soli.
Czekoladę posiekać na drobne kawałki.
Cukinię umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. (Nie odciskać z soku).
Do drugiej, dużej miski wlać ostudzone masło i dodać jajka. Wymieszać trzepaczką.
Dodać suche składniki z pierwszej miski, startą cukinię i posiekaną czekoladę.

Wymieszać szpatułką tylko do momentu połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać.

Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 50 minut, do tzw. suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół).
Po upieczeniu wyjąć formę na kratkę kuchenną i pozostawić, aż babka będzie lekko ciepła. Po tym czasie wyjąć ją z formy i odstawić na kratkę do całkowitego ostygnięcia.