Babka szpinakowa

Babka szpinakowa

to miękka, puszysta i wilgotna babka o pięknej, naturalnie zielonej barwie. Choć jej kolor może zaskakiwać, smak jest delikatny i bardzo przyjemny. To idealne ciasto na wiosnę, Wielkanoc lub wtedy, gdy chce się upiec coś efektownego, a jednocześnie prostego. Ten przepis na puszystą babkę szpinakową jest prosty, sprawdzony i zawsze się udaje.

Ciasto szpinakowe:

• 200 g świeżego szpinaku baby* (lub 300 g mrożonego)
• 4 łyżki soku z cytryny (ok. 1 cytryna)
• 200 ml oleju roślinnego
• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 160 g cukru
• duża szczypta soli (ok. ¼ łyżeczki)
• 360 g mąki pszennej (typu 405- 450)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Krem malinowo- serowy:

• 80 g masła, temperatura pokojowa
• 120 g cukru pudru
• 200 g serka kremowego typu Philadelphia, temperatura pokojowa
• ok. 70 g mrożonych malin (ok. 2 łyżki malinowego puree), opcjonalnie

Dodatkowo:

• masło do wysmarowania formy
• mąka do wysypania formy

1. Formę na babkę z kominkiem o średnicy ok. 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. Odstawić na bok.
2. Świeży szpinak umyć i dokładnie osuszyć. Do wysokiej miski (jeśli używamy blendera ręcznego) lub do kielicha blendera / naczynia miksującego (Thermomix lub blender kielichowy) wlać olej, sok z cytryny i dodać część szpinaku (do Thermomixa dodaję połowę). Zmiksować na papkę. Następnie dodać pozostały szpinak i miksować, aż masa będzie możliwie jak najbardziej jednolita. Świeży szpinak ma dużą objętość, dlatego najlepiej blendować go partiami. Po zmiksowaniu świeżego szpinaku z olejem i sokiem z cytryny powinniśmy otrzymać ok. 420 ml papki szpinakowej. (Jeśli używamy szpinaku mrożonego, należy postępować w następujący sposób: szpinak rozmrozić na sitku zawieszonym nad miską np. przez noc, następnie lekko odcisnąć z wody, wyciskając ją do miski. Nie należy wyciskać go zbyt mocno - po odciśnięciu powinno zostać ok. 150 g szpinaku. Jeśli będzie go mniej, dolać trochę odciśniętej wody, aby masa zgadzała się wagowo. Następnie zmiksować szpinak z olejem i sokiem z cytryny blenderem na możliwie gładką masę).

1. W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, a następnie całość przesiać.

1. Całe jajka ubijać z cukrem i szczyptą soli na najwyższych obrotach przez 10 minut na jasną, kremową masę.

1. Zmniejszyć obroty na niskie i stopniowo dodawać papkę szpinakową, miksując tylko do momentu połączenia się składników. Mieszankę mączną dodać w 2- 3 partiach do ubitej masy i delikatnie wmieszać szpatułką lub trzepaczką, tylko do momentu połączenia się składników. (Gdy tylko zniknie mąka, należy zaprzestać mieszania. Im krócej mieszane jest ciasto na tym etapie, tym wyższa i lżejsza będzie babka).

1. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy.
2. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 minut, do tzw. suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Po upieczeniu, uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić babkę w piekarniku na 5 minut. Następnie wyjąć formę na kratkę kuchenną i pozostawić, aż babka będzie lekko ciepła. Po tym czasie wyjąć ją z formy i odstawić na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

1. Przygotować krem serowy: Maliny przełożyć do małego rondelka i podgrzewać, mieszając, aż się rozmrożą. Następnie przetrzeć je przez drobne sitko, aby pozbyć się pestek. Masło zmiksować z cukrem pudrem na wysokich obrotach przez kilka minut na jasną, kremową masę. Zmniejszyć obroty miksera na niskie i stopniowo dodawać serek kremowy, miksując tylko do momentu połączenia się składników. Na końcu dodać 2 łyżki puree malinowego i zmiksować krótko, tylko do połączenia.
2. Krem wyłożyć na babkę. Część kremu można przełożyć do woreczka do mrożenia, odciąć jeden róg i wycisnąć na wierzch, tworząc dekoracyjny wzorek.
3. Babkę z kremem przechowywać w lodówce. Bez kremu można ją przechowywać w pojemniku na ciasto lub w worku foliowym, aby chronić przed wysychaniem. Babka pozostaje świeża przez co najmniej 3- 4 dni. Samą babkę, bez kremu, można również zamrozić.

• Komentarz
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gabriela · 3 dni temu

  Wydłużyłam trochę czas pieczenia o ok. 10 minut. Dzieci zachwycone i goście, że była oryginalna.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz