przygotowany na twarogu z wiaderka. Masa serowa jest usztywniona żelatyną, a dodatek bitej śmietany sprawia, że sernik jest lekki, delikatny i przyjemnie kremowy. Na wierzchu znajduje się galaretka o dowolnym smaku, w której można zatopić pasujące smakowo owoce.
To orzeźwiające ciasto bez pieczenia doskonale sprawdzi się na każdą porę roku - latem jako lekki deser, a zimą jako słodki akcent do kawy. Sernik na zimno można przygotować zarówno z owocami sezonowymi, takimi jak truskawki, maliny, jagody, borówki, winogrona, jak i z owocami z puszki lub słoika - brzoskwiniami, morelami, mandarynkami czy wiśniami. Świetnie nadają się również drobne owoce mrożone, np. maliny lub mieszanka owoców leśnych.
Każda wersja smakuje inaczej, ale wszystkie są lekkie, świeże i wyjątkowo smaczne - idealne na rodzinne spotkania, przyjęcia i niedzielny deser.
Składniki na tortownicę o śr. 26 cm:
Spód ciasteczkowy:
140 g herbatników (u mnie kakaowe)
80 g masła
Masa serowa:
750 g twarogu z wiaderka lub quarku (20%), temperatura pokojowa
120 g cukru pudru
6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku (= 15 g) lub 8 listków żelatyny
6 łyżek zimnej wody
400 g słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
Dekoracja:
2 opakowania galaretki (smak według uznania, u mnie malinowa)
700 ml gorącej wody
owoce świeże lub z zalewy (opcjonalnie także mrożone - wtedy najlepiej drobne, np. maliny, jagody, borówki, porzeczki, u mnie 250 g malin mrożonych)
Sposób przygotowania:
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
Przygotować spód ciasteczkowy: Herbatniki bardzo drobno pokruszyć - najlepiej zmiksować je w malakserze lub blenderze na konsystencję "piasku". Alternatywnie można włożyć je do woreczka strunowego i rozdrobnić wałkiem.
Masło roztopić i jeszcze gorące wymieszać z pokruszonymi ciasteczkami.
Masę ciasteczkową przełożyć do przygotowanej formy i dokładnie docisnąć do dna (np. łyżką lub dnem szklanki). Schłodzić w lodówce na czas przygotowywania masy serowej.
Przygotować masę serową: Żelatynę przełożyć do garnka, dodać 6 łyżek zimnej wody i wymieszać. Odstawić na 5- 10 minut, aby napęczniała.
W międzyczasie do miski przełożyć twaróg i przesiany cukier puder. Wymieszać trzepaczką lub krótko zmiksować na gładką, jednolitą masę.
Napęczniałą żelatynę podgrzać na niskiej mocy palnika, mieszając łyżką, aż całkowicie się rozpuści. (Nie doprowadzić do zagotowania, bo straci właściwości żelujące). Garnek z żelatyną ściągnąć z pieca i energicznie mieszając trzepaczką, dodać najpierw 3 łyżki masy serowej. Dokładnie wymieszać, a następnie połączyć z pozostałą masą serową, wlewając stopiowo i mieszając energicznie trzepaczką.
W osobnej misce ubić schłodzoną śmietankę na sztywno i delikatnie wmieszać ją do masy serowej.
Masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód i wyrównać. Wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż masa stężeje. (Po tym czasie można delikatnie dotknąć powierzchni, aby sprawdzić, czy jest już stabilna).
Przygotować dwie galaretki według przepisu na opakowaniu, używając łącznie 700 ml wrzątku. Odstawić do ostygnięcia, np. wstawiając naczynie do zimnej wody.
Następnie galaretkę wstawić do lodówki i regularnie kontrolować, aby nie stężała zbyt mocno. Gdy zacznie lekko tężeć, wyjąć sernik z lodówki, ułożyć owoce na stężałej masie serowej i ostrożnie zalać lekko tężejącą galaretką. (Jeśli owoce są mrożone, można dodać je bezpośrednio do ciepłej galaretki, dzięki temu szybciej się schłodzi. W takim przypadku galaretkę należy również wstawić do lodówki, regularnie kontrolować i wylać na sernik, gdy zacznie tężeć).
Gotowy sernik wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby dokładnie stężał.
2 Komentarzy
