Sernik stracciatella

Klasyczny sernik pieczony na ciemnym, kruchym cieście, z czekoladową posypką w masie serowej. Ładnie się prezentuje z czekoladowymi drobinkami w środku, a dla wzmocnienia czekoladowego smaku, pokryty jest polewą czekoladą.

Składniki na tortownicę o śr. 26 cm:

Ciasto kruche:

180 g mąki pszennej
20 g kakao
100 g masła, schłodzonego
1 jajko (rozmiar M), schłodzone
szczypta soli
40 g cukru pudru

Masa serowa:

1 kg twarogu z wiaderka lub Quark (40 lub 20%), temperatura pokojowa
130 g cukru
4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 37- 40g)
100 g czekoladowej posypki cukrowej

Polewa czekoladowa:

100 g czekolady gorzkiej
50 g czekolady mlecznej
50 g masła

Sposób przygotowania:

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
Przygotować ciasto kruche: Mąkę wsypać do miski. Dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło, kakao, cukier puder, szczyptę soli i jajko. Zagnieść szybko na jednolitą masę (ręką lub robotem kuchennym).
Ciasto wykleić na dnie formy.
Podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Wyciągnąć z piekarnika i odstawić na bok.
Przygotować masę serową: W miseczce wymieszać cukier z budyniem w proszku. Do misy miksera przełożyć twaróg, jajka i cukier z budyniem w proszku. Zmiksować na gładką masę, tylko do momentu połączenia się składników. Na końcu wmieszać szpatułką posypkę cukrową.
Masę serową przełożyć na podpieczony spód.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. (Wierzch sernika powinien być ścięty). Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Chłodny sernik schłodzić przez co najmniej godzinę w lodówce.
Przygotować polewę czekoladową: Czekolady posiekać i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Polewę wylać na schłodzony sernik i szybko ją rozprowadzić tylną stroną łyżki. Wstawić do lodówki, aby polewa stężała.

	Czas:	Czas przygotowania: ok. 30 minut Czas pieczenia: ok. 70 minut (20 min. spód + 50 min. całość)
	Liczba porcji:	ok. 12- 16
	Trudność:	łatwa
	Koszt:	średni