Niebiański sernik na zimno

Sernik bez pieczenia z niebieską galaretką i białymi plamkami/ chmurkami w środku. Sernik jest lekki, piankowy, a kleksy z bitej śmietany wzbogacają jego smak i wygląd.

Taki sernik można przygotować z galaretką o dowolnym kolorze. Nie będzie wtedy niebiański, ale na pewno tak samo smaczny ;).

Spód:

• ok. 120 g podłużnych lub okrągłych biszkoptów

Masa serowa:

• 700 g twarogu z wiaderka lub quarku (temperatura pokojowa)
• 60 g cukru pudru
• 2 opakowania galaretki niebieskiej
• 300 ml słodkiej śmietany 30- 36% (prosto z lodówki)

Kleksy z bitej śmietany:

• 200 g słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• 1 opakowanie galaretki niebieskiej

1. Dwie galaretki rozpuścić łącznie w 400 ml gorącej wody. Odstawić do ostygnięcia.
2. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Na dnie formy wyłożyć biszkopty, docinając je w razie potrzeby tak, aby wypełniły całe dno.
3. Twaróg zmiksować z cukrem pudrem na gładką masę. Dalej miksując, wlewać cienkim strumieniem lekko tężejącą galaretkę.
4. Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do lekko tężejącej masy serowej.
5. Ubić 200 g śmietany na sztywno, dodając pod koniec ubijania łyżkę cukru pudru. Ubitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą tylką lub przełożyć do woreczka do mrożenia i odciąć jeden róg, robiąc otwór o ok. 1 cm średnicy.
6. Do przygotowanej formy wyłożyć połowę lekko tężejącej, niebieskiej masy serowej. Tylkę lub końcówkę woreczka z bitą śmietaną wsadzać do masy serowej i wyciskać kleksy w odstępach, wykorzystując połowę bitej śmietany. Następnie wyłożyć resztę niebieskiej masy serowej i wcisnąć w nią resztę bitej śmietany. Powierzchnię sernika wyrównać szpatułką i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby masa serowa stężała.
7. Przygotować 1 niebieską galaretkę według przepisu na opakowaniu. Lekko tężejącą wylać na wierzch sernika.
8. Ciasto wstawić do lodówki najlepiej na kilka godzin (lub noc), aby dobrze stężało.