Ciasto ambasador

Ambasador to przekładane ciasto biszkoptowe z dużą ilością dwukolorowej masy budyniowej z dodatkiem bakalii. Pokryte jest galaretką z brzoskwiniami. Ciasto ambasador znam od dawna. W mojej rodzinie pieczone jest często na święta, imieniny, Nowy Rok i inne okazje rodzinne. Pomimo dużej ilości masy, ciasto wcale nie jest mdłe. Jest dość lekkie i nie przesłodzone.

Biszkopt:

• 4 jajka
• 80 g mąki pszennej
• 80 g skrobi ziemniaczanej
• 150 g cukru
• 2 łyżki wody

Masa budyniowa:

• 6 żółtek
• 750 ml mleka
• 220 g cukru
• 3 kopiate łyżki skrobi ziemniaczanej (= 60 g)
• 400 g masła (temperatura pokojowa)
• sok z ½ cytryny
• 2 kopiate łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki rodzynek
• 60 g posiekanej czekolady
• 50 g posiekanych orzechów lub posiekanych migdałów

Poncz:

• sok z połowy cytryny
• ok. ⅓ szklanki wody

Dodatkowo:

• 2 galaretki, dowolne ( u mnie brzoskwiniowe)
• brzoskwinie w puszce (ok. 820 g, waga owoców ok. 480 g)

1. Przygotować biszkopt. Mąkę wymieszać ze skrobią. Odstawić na bok.
2. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku. Mąkę dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę. (Dodając mąkę, można dalej miksować, ale na najmniejszych obrotach, tylko do połączenia się składników).
3. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
4. Przygotować masę budyniową. 500 ml mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami i skrobią ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (ok. 1 minuty), aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca i od razu przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. (W ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia.
5. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo chłodny budyń.
6. Masę podzielić na pół. Do jednej połowy wmiksować sok z cytryny. Następnie dodać wiórki kokosowe i wymieszać szpatułką.
7. Do drugiej połowy wmiksować kakao. Następnie dodać rodzynki, posiekaną czekoladę i orzechy i wymieszać szpatułką.
8. Przygotować poncz. Sok z cytryny wymieszać z chłodną wodą.
9. Biszkopt nasączyć ponczem. Wyłożyć ciemną masę, a na nią jasną. Ciasto wstawić do lodówki, aby masa stwardniała.
10. Brzoskwinie odsączyć na sitku, pokroić w plasterki i ułożyć na masie budyniowej.
11. Przygotować galaretki według przepisu na opakowaniu, ale łącznie w 750 ml wrzątku. Ostudzić, włożyć do lodówki i gdy zacznie tężeć wylać na owoce.
12. Ciasto wstawić do lodówki na parę godzin lub noc.

• 17 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgosia · 6 miesięcy temu

  Czy można użyć zamiast budyniu kremu karpatka ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 7 miesięcy temu

  Czy mogę zrobić to ciasto w czwartek (ma być jedzone w niedzielę i poniedziałek)?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 miesięcy temu

    Tak, możesz.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 1 lat temu

  Czy mogę do budyniu dodać troszkę alkoholu?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Tak, ale nie do budyniu tylko najlepiej do utartej już masy. Proszę dodawać stopniowo i nie dużo, aby masa się nie zwarzyła.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Elia · 1 lat temu

  Jak długo ciasto można przechowywać w lodówce? Upieczone w czwartek będzie smaczne w niedzielę i poniedziałek czy jednak lepiej zrobić później?...

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Można upiec w czwartek.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kinga · 1 lat temu

  Czy trzeba dawać wiórki kokosowe, rodzynki i orzechy ?? I czy można to zastąpić czymś innym .

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Nie trzeba. To są dodatki, które wzbogacają smak 😉

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 2 lat temu

  To ciasto jest przepyszne Chcialabym się pochwalić moim ,jakie mi wyszło

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamila · 4 lat temu

  Czy ciasto musi być przechowywane w lodówce czy można je cały dzień trzymać poza lodówka?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    W lodówce.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gość · 5 lat temu

  Czy budyń można ugotować na syropie z brzoskwiń?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Agnieszka · 4 lat temu

    Tak

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Barbara · 5 lat temu

  Ciasto jest świetne. Piekłam je na Boże Narodzenie i właśnie dzisiaj do pracy na jutro, na odchodne. Ja również je polecam.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 5 lat temu

  Ciasto przepyszne mimo, że trochę pracochłonne. Mój mąż powiedział, że smakiem wstrzela się w ciasto jego dzieciństwa. Na pewno jeszcze do niego wrócę. Jeden minus-biszkopt wyszedł za sypki jak na mój gust, dlatego następnym razem zrobię z innego przepisu. W każdym razie ciasto gorąco polecam!!

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Gosia · 3 lat temu

    Zawsze można naponczowac dobrze pozostałym syropem z owoców

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż