Tort truskawkowy bez laktozy i glutenu


Tort z truskawkami bez masła, mleka i glutenu. Przełożony jest warstwą truskawkową przygotowaną na mleku kokosowym, pokryty galaretką i udekorowany bitą śmietaną kokosową. Tort jest lekki, wilgotny i orzeźwiający. Bardzo smaczny.
Składniki:
Biszkopt bezglutenowy:
- 4 jajka
- ¾ szklanki cukru
- ¾ szklanki uniwersalnej mąki bezglutenowej
Poncz:
- sok z połowy cytryny
- trochę wody
Warstwa truskawkowa*:
- 2 puszki mleka kokosowego (każda po 400 ml)
- 300g truskawek (świeżych lub mrożonych)
- 12 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
- 80g cukru pudru
Bita śmietana kokosowa (opcjonalnie):
- 1 puszka mleka kokosowego**
- 1 łyżka cukru pudru
Dodatkowo:
- galaretka truskawkowa (lub inna)
Sposób przygotowania:
- Puszkę z mlekiem kokosowym, przeznaczonym na bitą śmietanę do dekoracji, schłodzić w lodówce przez parę godzin, a najlepiej przez noc.
- Jeśli używamy truskawek mrożonych, należy przełożyć je do miski i pozostawić do rozmrożenia.
- Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
- Mąkę dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników.
- Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zacisnąć obręcz.
- Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu uchylić lekko drzwiczki piekarnika i pozostawić biszkopt w piekarniku, aż lekko przestygnie. Lekko ciepły wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia. Następnie biszkopt oddzielić nożem od formy i przekroić na pół tak, aby powstały dwa blaty.
- Przygotować poncz. Sok z cytryny przelać do szklanki i uzupełnić wodą do max. połowy.
- Przygotować warstwę truskawkową. Żelatynę namoczyć w 12 łyżkach zimniej wody i pozostawić na ok. 5 minut.
- Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. Dodać cukier puder i zmiksować blenderem na puree. (Jeśli używamy truskawek mrożonych, należy do rozmrożonych dodać cukier puder i zmiksować razem z sokiem, który puściły).
- Mleka kokosowe z dwóch puszek przelać do garnka i mocno podgrzać prawie do zagotowania. Mlekiem zalać napęczniałą żelatynę, szybko mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Następnie włożyć garnek z mlekiem do zimnej wody i ostudzić. Do zimnego mleka dodać puree truskawkowe i wymieszać. Masę dalej chłodzić w zimnej wodzie (lub włożyć na chwilę do lodówki), mieszając od czasu do czasu, aż zacznie tężeć.
- Dolny blat biszkoptu ułożyć na paterze i zacisnąć obręcz do tortu. Nasączyć połową ponczu. Wylać połowę tężejącej masy truskawkowej i przykryć drugim blatem biszkoptowym. Nasączyć resztą ponczu i wylać resztę masy truskawkowej. Wstawić do lodówki do stężenia.
- Galaretkę rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Ostudzić. Zimną lub lekko tężejącą wylać na stężałą warstwę truskawkową. Wstawić do lodówki do stężenia.
- Przygotować kokosową bitą śmietanę. Schłodzoną puszkę mleka kokosowego wyciągnąć z lodówki i otworzyć. (Puszką nie należy potrząsać!). Wyciągnąć śmietankę kokosową (twardą, białą część z puszki) i przełożyć do miski. Ubić na sztywno (jak zwykłą, słodką śmietanę 30- 36%), dodając pod koniec ubijania cukier puder. Ubitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy i udekorować górę tortu. (Jak pozostanie bitej śmietany to również boki).
- Tort przechowywać w lodówce.
Uwagi:
- 1 szklanka= 250ml
- * W tańszej wersji można zrobić warstwę truskawkową z połowy porcji.
- ** Mleko kokosowe przeznaczone do ubijania nie powinno zawierać emulgatorów.
![]() |
Ilość porcji: |
ok. 12 |
![]() |
Trudność: | średnie |
![]() |
Koszt: | wysoki |




Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub napisz komentarz jako gość.
Ładuję komentarz...
The comment will be refreshed after 00:00.