Chleb owocowy w wersji bezglutenowej, bezjajecznej, bezmlecznej, bezcukrowej, beztłuszczowej i wegańskiej ;) Zdrowy, a do tego bardzo smaczny. Bardzo prosty do przygotowania. Można podać go na śniadanie, do kawy lub jako przekąskę np. zamiast batonika musli.

• 400g suszonych owoców ( u mnie: 100g moreli, 100g daktyli bez pestek, 100g śliwek, 50g rodzynek i 50g fig)
• 100g orzechów (u mnie laskowych)
• 400ml soku (u mnie jabłkowego)
• 250g bezglutenowej mąki pełnoziarnistej* (u mnie 125g pełnoziarnistej gryczanej i 125g pełnoziarnistej ryżowej)
• 100g zmielonych migdałów
• skórka starta z jednej pomarańczy
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki syropu z buraków cukrowych (lub miodu)

1. Orzechy posiekać (nie za drobno).
2. Owoce suszone pokroić (nie za drobno). Owoce zalać sokiem i pozostawić na 20- 30 minut.
3. W międzyczasie podprażyć orzechy na suchej patelni, aż zaczną pachnieć. Pozostawić do ostygnięcia.
4. W misce wymieszać mąkę, migdały, skórkę pomarańczową, cynamon i proszek do pieczenia. Dodać orzechy, namoczone owoce razem z sokiem i syrop (lub miód). Wymieszać dokładnie szpatułką lub łyżką drewnianą.
5. Ciasto przełożyć do keksówki (o długości 30 cm) wysmarowanej masłem i posypanej mąką bezglutenową lub wyłożonej papierem do pieczenia. Rozłożyć ciasto równomiernie.
6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół).
7. Ciasto pozostawić do ostygnięcia.
8. Przechowywać w suchym miejscu, szczelnie zawinięte w folię aluminiową.