Zamiast samych lodów z bitą śmietaną, można zaserwować je w bardziej eleganckiej formie - w formie ciasta. Pieczemy biszkopt, układamy na nim lody i przykrywamy bitą śmietaną osłodzoną bezami. Pyszne, proste i eleganckie.

Biszkopt:

• 3 jajka
• 60g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej: mąki kukurydzianej)
• 60g skrobi lub mąki ziemniaczanej
• 100g cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
• 1 łyżka wody

Dodatkowo:

• 1000ml ulubionych lodów
• parę bez (kupnych lub domowych)
• 400g słodkiej śmietany 30- 36%

1. Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
2. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem. (Dobrze jest przesiać przez sitko. Proszek do pieczenia można pominąć). Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę.
3. Dno tortownicy o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto wyłożyć do tortownicy.
4. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20- 25 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Pozostawić do ostygnięcia.
5. Na chłodny biszkopt wyłożyć lody, robiąc kleksy łyżką.
6. Śmietanę ubić na sztywno. Wmieszać parę pokruszonych bez. (Dałam 4 większe). Wyłożyć śmietanę na lody. Posypać pokruszonymi bezami.
7. Ciasto zjeść od razu lub zamrozić*.