Tort czekoladowo- orzechowy z kremem jagodowym (bezglutenowy)


Wilgotny, lekki, bezglutenowy tort z czekoladowo- orzechowych blatów, przełożonych jagodowym kremem z serka mascarpone oraz domowym kisielem jagodowym. Pokryty jest bitą śmietaną i udekorowany borówką amerykańską i listkami mięty.
Składniki:
Ciasto ucierane (na dwie tortownice o śr. 20 cm*):
- 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
- 250 g masła, temperatura pokojowa
- 200 g cukru
- 250 g zmielonych migdałów lub orzechów laskowych
- 30 g kakao
- 220 g mąki jaglanej
- 3 płaskie łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
Kisiel jagodowy:
- 300 g jagód lub borówki amerykańskiej (świeżych lub mrożonych)
- 2 łyżki cukru
- 10 g skrobi ziemniaczanej
Krem z serka mascarpone:
- 250 g mascarpone, schłodzonego
- 200 g słodkiej śmietany 30- 36%, schłodzonej
- 1 łyżka cukru pudru
Do obłożenia:
- 300 g słodkiej śmietany 30- 36%, schłodzonej
- 1 łyżka cukru pudru
Dekoracja:
- jagody lub borówka amerykańska
- listki mięty
Sposób przygotowania:
- Przygotować ciasto: Oddzielić białka od żółtek. Miękkie masło utrzeć z żółtkami i 100 g cukru na jasną, kremową masę. Osobno ubić białka ze 100 g cukru na sztywno. (Cukier wsypać od razu do białek).
- W miseczce wymieszać zmielone migdały z mąką jaglaną, kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać do utartego masła z żółtkami i wymieszać do połączenia. (Ciasto będzie gęste. Można zmiksować robotem kuchennym na niskich obrotach, aż składniki się połączą). Następnie wmieszać delikatnie szpatułką ubite białka, dodając je porcjami, stopniowo rozrzedzając ciasto.
- Dno dwóch tortownic o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto rozłożyć po pół do przygotowanych tortownic.
- Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Upieczone ciasta wyciągnąć od razu z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie przeciąć oba ciasta na pół tak, aby otrzymać łącznie 4 blaty.
- Przygotować kisiel jagodowy: Jagody (lub borówki) zasypać cukrem i zmiksować blenderem na mus. (W przypadku owoców mrożonych należy przełożyć je do garnka, zasypać cukrem i podgrzewać, mieszając, aż owoce się rozmrożą. Następnie ściągnąć z pieca i zmiksować blenderem na mus).
- Połowę musu wymieszać dokładnie ze skrobią. Resztę musu przełożyć do garnka i zagotować. Dodać rozmieszany mus ze skrobią i mieszając doprowadzić do zagotowania. Gotować 1 minutę, ciągle mieszając. Odstawić do ostygnięcia. (Kisiel przemieszać krótko, co jakiś czas. Nie mieszać za dużo, aby go nie rozrzedzić. Kisiel jest dość rzadki).
- Gdy kisiel ostygnie, przygotować krem z serka mascarpone: Zimny serek mascarpone i zimną śmietanę przełożyć do miski i ubić przez chwilę na gęsty krem. (Stopniowo zwiększać obroty, zaczynając od najniższych, bo jeśli śmietana jest płynna to będzie pryskać). Pod koniec dodać cukier puder. Zmniejszyć obroty miksera i wmiskować 3 łyżki kisielu jagodowego, dodając go stopniowo po łyżce. (Nie miksować za długo, aby krem się nie zwarzył).
- Na paterze ułożyć jeden blat ciasta. Wyłożyć ⅓ kremu mascarpone, a na krem ⅓ kisielu jagodowego. (Rozkładając kisiel jagodowy na każdej warstwie należy pozostawić ok. 1 cm wolnego od brzegu). Przykryć drugim blatem, wyłożyć połowę pozostałego kremu mascarpone i połowę pozostałego kisielu jagodowego. Przykryć trzecim blatem, wyłożyć resztę kremu mascarpone i resztę kisielu jagodowego. Przykryć czwartym blatem.
- Tort wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki.
- Następnie ubić śmietanę na sztywno, dodając 1 łyżkę cukru pudru pod koniec ubijania.
- Bitą śmietaną obłożyć tort. Udekorować świeżymi owocami i listkami mięty.
- Tort schłodzić w lodówce.
Uwaga:
* Jeśli macie jedną tortownicę, proszę upiec ciasto dwukrotnie z połowy porcji.
![]() |
Całkowity czas przygotowania: |
|
![]() |
Ilość porcji: |
ok. 12 |
![]() |
Trudność: | średnia |
![]() |
Koszt: | średni |



Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub napisz komentarz jako gość.
Ładuję komentarz...
The comment will be refreshed after 00:00.