Chrustowe pierożki z makiem

Słodkie, chrupiące pierożki z nadzieniem makowym. Przypominają z wyglądu i smaku chrust. Na większości tworzą się pęcherzyki powietrza jak na chruście. Smażone są na głębokim tłuszczu. Są lekkie, smaczne i pełne nadzienia.

Składniki na ok. 90 sztuk:
Ciasto:

• 500g mąki pszennej
• 60ml mleka, lekko ciepłego
• 60ml wody, lekko ciepłej
• 60ml oleju
• 1 łyżka rumu
• 1 łyżka cukru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• szczypta soli

Nadzienie:

• 200ml wody
• 150g cukru
• 250g maku zmielonego
• 1 łyżka miodu
• ½ łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

• tłuszcz do smażenia
• cukier puder (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Przygotować nadzienie. Wodę zagotować z cukrem. Dodać mak i chwilę gotować. Ściągnąć garnek z pieca i wmieszać miód i cynamon. Odstawić do ostygnięcia.
2. Przygotować ciasto. Do miski wsypać mąką. Dodać cukier, szczyptę soli, jajko i żółtka. Wlać olej, lekko ciepłe mleko, lekko ciepłą wodę i rum. Zagnieść na jednolite ciasto, najpierw w misce, a następnie na blacie. (Ciasto jest mało elastyczne i trudne do zagniecenia. Ja dodałam dodatkowo 4 łyżki lekko ciepłego mleka). Ciasto przykryć i pozostawić na 20 minut.
3. Ciasto podzielić na pół. Rozwałkować je cienko na blacie oprószonym mąką.
4. Wykrawać z niego krążki np. szklanką. (Pozostałe ciasto trzymać przykryte ściereczką, aby nie obsychało). Na środku nakładać ok. łyżeczki nadzienia i sklejać jak pieroga, bardzo dokładnie i mocno dociskając brzegi.
5. Pierożki układać na desce.
6. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu w temperaturze ok. 180°C z obu stron na złoty kolor.
7. Układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego.

Na podstawie przepisu z książki: „So backt Südtirol” z moimi zmianami.