Ptysie bezglutenowe

ptysie bezglutenowe

Przepis na ciasto parzone dla osób na diecie bezglutenowej. Można z niego przygotować ptysie lub eklerki i przełożyć je dowolnym nadzieniem. Przygotowuje się je w taki sam sposób, jak klasyczne ptysie na mące pszennej. Smakują bardzo dobrze, jak glutenowe ;)

Składniki:

100ml mleka
150ml wody
100g masła
150g uniwersalnej mąki bezglutenowej
4 jajka
szczypta soli

Nadzienie:

ok. 500- 600g słodkiej śmietany 30- 36%
1- 2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Mleko, wodę, sól i masło zagotować. Dodać na raz mąkę i bardzo szybko wymieszać, aby powstała jednolita masa. Gotować dalej energicznie mieszając, aż ciasto będzie ładnie odchodzić od garnka, a na spodzie garnka utworzy się biała warstwa. (Mieszam cały czas łyżką drewnianą).
Ciasto przełożyć do miski. Od razu do ciepłego ciasta, miksując, dodawać po jednym jajku. Ciasto odstawić na 30 min.
Ciasto przełożyć do szprycy z końcówką dużej gwiazdki. (Ciasto jest gęste i można go wycisnąć tylko przez dużą tylkę. Można ewentualnie nałożyć ciasto łyżką, robiąc kleksy). Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia formować piramidki o średnicy ok. 5- 6cm.

Na dnie piekarnika postawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Ptysie piec, jedną blachę po drugiej, około 30min. w temperaturze 220°C.
Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia, a następnie przekroić ptysie na pół.
Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder.
Na spody ptysi wycisnąć ze szprycy śmietanę. Przykryć kapelusikami.
Przechowywać w lodówce.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	około 20 min.
	Czas pieczenia:	około 60 min.
	Czas oczekiwania:	około 30 min.
	Liczba sztuk:	około 20
	Trudność:	średnie
	Koszt:	niski

ptysie bezglutenowe

21 listopad 2013 Poprawiono: 11 grudzień 2016 Odsłon: 110427

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ilość osób w tej konwersacji:

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magdalena · 2 lat temu
Witam! Czy będzie ok, jeśli zrobię ciasto wcześniej? Jak długo ewentualnie można by je przechować i w jakich warunkach, jeszcze przed dodaniem nadzienia? Pozdrawiam serdecznie!
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 2 lat temu
  
  Rozumiem, że masz na myśli już upieczone ptysie? Należy uważać, aby nie dostała się do nich wilgoć, bo zmiękną. Suche ptysie trzymałabym w zamkniętym pojemniku. Muszę być dobrze wysuszone, bo inaczej nawet w pojemniku zmiękną. Zamknięte powinny wytrzymać nawet tydzień. Gdyby mimo to zmiękły to można je wsadzić do rozgrzanego piekarnika na kilka minut.
  
  {"set":null,"list":{"2":0}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 2 lat temu
  
  Tak, miałam na myśli upieczone ptysie. Bardzo serdecznie dziękuję za odpowiedź i wszelkie wskazówki. Jestem bardzo wdzięczna za tak szybką reakcję na moje pytanie! :)
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gosia · 2 lat temu
Świetny przepis, pyszne domowe ptysie, użyłam mąki bezglutenowej Freee do pieczenia, wyszły idealne
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agata · 3 lat temu
Super przepis. Moja wersja z kremem budyniowym.
- {"set":null,"list":{"4":1,"2":0}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Lidia · 3 lat temu
Ptysie wychodzą super. Można je zobaczyć na Instagramue enjoy _life_lidia
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Mary · 3 lat temu
Dla mnie 220 okazało się dużo za wysoko temp. Piekłam w 190 st. A pod koniec pieczenia na około 10 min przedstawiłam na grzanie tylko od spodu.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anka · 3 lat temu
Ptysie wychodzą piękne i pyszne. Dziś zrobiłam też karpatkę 🙂 Ekstra!!!
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Paulina · 8 lat temu
Jaką konsystencje powinno mieć ciasto po dodaniu jajek i zmiksowaniu. U mnie wygląda jak kruszone ( tylko bardziej mokre) czy takie ma być? dodałam jajek przepiórczych, mleka sojowego i margaryny
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 7 lat temu
  
  A ile dałaś tych jajek przepiórczych? One są malutkie to trzeba dać co najmniej cztery sztuki na jajko. Ciasto jest klejące i jednolite. Jeśli Twoje przypomina kruche tzn. że dałaś za mało jajek.
  
  {"set":null,"list":{"3":0}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Iza · 9 lat temu
Taką też posiadam :-) Dziękuję za odpowiedź upiekę dzisiaj mamie która ma celiakie :-) Czy z tego ciasta też wyjdzie karpatka? Oczywiście podwoiłabym porcję.

Pozdrawiam serdecznie!
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Iza · 9 lat temu
Witam. Wtczytałam że używa pani mąki schar. Jaki typ? C? Pozdrawiam :-)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 7 lat temu
  
  Używam "Mehl Farine" (ona jest uniwersalna, głównie przeznaczona do naleśników, klusek, sosów), ale ta specjalna mąka do ciast też jest dobra.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kasia · 9 lat temu
Dzień dobry! Mam takie zapytanie czy zamiast uniwersalnej mieszanki mąk bezglutenowych mogę użyć na mąki kokosowej? Albo sama pomieszać jakieś mąki? U mnie w sklepie nie ma mieszanek a nie mam zbytnio czasu aby zamówić przez internet...
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 7 lat temu
  
  Testowałam kilkakrotnie ptysie na uniwersalnej mące, na żadnej innej niestety jeszcze nie. Sama jestem ciekawa, czy na innych też się udadzą.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agnieszka · 9 lat temu
Wypróbowałam przepis, ale mam mały problem, tzn po wyjęciu z piekarnika ptysie z pięknych kulek opadają do mniej już pięknych ciastek (wyjmuję od razu z piekarnika i studzę na blasze,na której się piekły).
Zdarza mi się też że od wierzchu zrumienią się za bardzo, a wewnątrz od spodu są minimalnie surowe. Może piec z termoobiegiem?
Sam smak za to bez zarzutu:)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 7 lat temu
  
  Jeśli opadają to znaczy, że nie dopiekły się wystarczająco. Jeśli nie dopiekają się od dołu to albo spróbuj obniżyć blachę o poziom niżej, albo faktycznie wypróbuj termoobieg. Ja piekę przy ustawieniach góra- dół, ale można piec ptysie również z termoobiegiem. Spróbuj. Może w Twoim piekarniku będzie to lepsze rozwiązanie.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Marta · 9 lat temu
Witam,
wydaje mi się, że ciasto wyszło rzadkie...odstawiłam na 30min, czy mogę je jeszcze jakoś uratować???np. dodając mąki?
Pozdrawiam,
Marta
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 7 lat temu
  
  Tak. Jeśli po 30 minutach dalej będzie rzadkie to dosyp mąki.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Grzymkowska · 10 lat temu
Naprawdę smakują bardzo dobrze,jak glutenowe-sprawdziłam :)
Dzięki :-)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
ania · 10 lat temu
ale one sa pyszne mniam
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ooomnomnomnom · 10 lat temu
Piękne ;)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Natalie · 10 lat temu
Urocze te ptysie :-)
Taki idealne na raz !
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Majana · 10 lat temu
Niezwykłe ptysie, przepiękne .
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agnieszka · 10 lat temu
Witam, mam dziwne pytanie :) czy moze byc zwyczajna maka pszenna?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 7 lat temu
  
  Ptysie z maką pszenną znajdziesz w kategorii: http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciastka-male-wypieki/ptysie-i-eklerki"
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agata · 10 lat temu
Bardzo dziękuje za wszystkie bezglutenowe wpisy :) Świetny blog pozwolę sobie zaglądać częściej :-) Pozdrawiam Agata mama Bezglutka
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda C. · 10 lat temu
Prześliczne, urocze, mniam!
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż