Muffinki Szwarcwaldzkie

Pyszne, kakaowe muffinki z wiśniowym nadzieniem i bitą śmietaną, przypominające słynny Tort Szwarcwaldzki. Muffinki są łatwe w przygotowaniu, a smakują pysznie i prezentują się jak małe torciki.

Przed przystąpieniem do przygotowania ciasta na muffinki, wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

Składniki:
Ciasto:

• 220g mąki pszennej
• 30g kakao
• 80g cukru
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200ml mleka
• 80ml oleju  rzepakowego
• 2 jajka

Nadzienie wiśniowe:

• 1 słoik wiśni bez pestek (720ml)
• 1 łyżka cukru
• 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej (40g)

Dodatkowo:

• 12 łyżeczek wódki wiśniowej (lub wiśniówki)
• ok. 500g słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 opakowania śmietan- fix
• płatki czekoladowe lub starta czekolada
• 12 czereśni lub wiśni (świeżych, z kompotu lub kandyzowanych)

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto. W jednej misce wymieszać mąkę, kakao, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia.
2. W drugiej misce wymieszać mleko, olej i jajka.
3. Kolejno wymieszać trzepaczką składniki z obu misek. (Nie mieszać długo, tylko do połączenia składników).
4. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Ciasto nałożyć do papilotek.
5. Muffinki piec w nagrzanym piekarniku około 20 min. w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.

6. Z każdego muffinka ściąć górę. (Nie trzeba ściągać papilotek, wystarczy je tylko lekko odchylić.).

7. Każdy spód muffinka polać 1 łyżeczką wiśniówki.
8. Wiśnie odsączyć na sitku. Odmierzyć 300ml kompotu. (Jeśli byłoby za mało uzupełnić wodą). Kompot i 1 łyżkę cukru zagotować. Do gotującego się kompotu dodać rozmieszaną mąkę ziemniaczaną z 4 łyżkami wody i ugotować kisiel. Dodać wiśnie. Pozostawić do ostygnięcia.
9. Na spody muffinek wyłożyć kisiel z wiśniami. (Pozostaje trochę niewykorzystanego kisielu). Wstawić na co najmniej 30min. lub dłużej do lodówki.

10. Śmietanę ubić, dodając pod koniec śmietan-fix i cukier puder.
11. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego (lub szprycy. Użyłam okrągłej końcówki). Wycisnąć śmietanę na wiśnie. Przykryć górą muffinka i udekorować resztą śmietany. Śmietanę posypać posypką czekoladową i ułożyć czereśnie.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	około 40 min.
	Czas pieczenia:	około 20 min.
	Czas oczekiwania:	około 1 godz.
	Liczba sztuk:	12
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni

O oleju rzepakowym

Coraz szybszy wzrost długości życia jest związany między innymi z rozwojem wiedzy o potrzebach żywieniowych człowieka, jak i wartościach odżywczych poszczególnych składników pożywienia. Wiedza ta stymuluje badania i hodowlę roślin wykorzystywanych w żywieniu człowieka.

Dzisiaj dla zachowania zdrowia zaleca się tzw. biofortyfikację, dietę która powinna dostarczać człowiekowi substancje pochodzenia naturalnego, które wykazują właściwości sprzyjające zachowaniu zdrowia i prawidłowego funkcjonowania organizmu tzw. nutraceutyków.

Do nutraceutyków należą między innymi: witaminy, związki mineralne, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, roślinne sterole, flawonoidy, polifenole, błonnik pokarmowy, itd.

Tłuszcze pełnią wiele istotnych ról w organizmie człowieka. Ok. 30- 35% energii powinno pochodzić właśnie z tłuszczów. Dietetycy zalecają ograniczenie spożycia tłuszczów pochodzenia zwierzęcego na rzecz tłuszczów roślinnych, zwłaszcza olejów. Olej rzepakowy ma najkorzystniejszy skład kwasów tłuszczowych spośród olejów roślinnych. Codziennie spożywanie ok. 2 łyżek oleju rzepakowego całkowicie pokrywa zapotrzebowanie fizjologiczne człowieka na kwas linolenowy (ALA) z rodziny omega-3.

Występujące w odpowiednich proporcjach egzogenne kwasy omega-3, linolowy i linolenowy, prostaglandyny, prostacyklina, antyoksydanty, tokoferole, kwasu oleinowego przyczyniają się do:

• rozkurczu tętnic, zmniejszają ciśnienie tętnicze krwi, działają przeciwzakrzepowo        
• ograniczają procesy zapalne i rozrost nowotworów, zmniejszają ryzyko nowotworów złośliwych
• chronią organizm przed wolnymi rodnikami
• profilaktyki miażdżycy, otyłości i obniżenia poziomu szkodliwego cholesterolu
• rozwój umysłowy, stan emocjonalny i zdrowie psychiczne

Ponadto zawarta witamina A – beta-karoten działa jak przeciwutleniacz i jednocześnie jest niezbędna do funkcjonowania wielu organów człowieka.

Współczesny olej rzepakowy, poza najwyższą wartością zdrowotną, jest olejem o bardzo wysokiej wartości użytkowej:

• bardzo długo pozostaje świeży, znacznie dłużej niż inne popularne oleje w Polsce, czyli słonecznikowy i sojowy
• jest najlepszym tłuszczem do smażenia
• posiada wysokie walory kulinarne – świetnie nadaje się w przygotowaniu surówek i majonezów oraz znakomicie sprawdza się w ciastach typu biszkoptowo-tłuszczowego
• świetnie wpływa na urodą – używany jako baza domowych kosmetyków (do twarzy, na dłonie, do ciała)

Więcej na temat oleju rzepakowego:

• naukowe kompendium wiedzy o oleju rzepakowym – ”Olej rzepakowy – nowy surowiec nowa prawda”
• strona internetowa - www.PokochajOlejRzepakowy.pl