Pączki z budyniem

Puszyste, smaczne pączki nadziane waniliowym budyniem. Pączki można oprószyć cukrem pudrem lub polukrować. Budyniu przygotowałam dużo, aby przy nadziewaniu pączków nie trzeba było na nim oszczędzać ;).

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 4 żółtka
• 60 g cukru
• 60 g masła
• szczypta soli
• 2 łyżki rumu lub wódki

Nadzienie:

• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (1 opakowanie na 500ml mleka)
• 750 ml mleka
• 80 g masła
• 80 g cukru
• 1 laska wanilii (opcjonalnie)

Lukier:

• ok. 180 g cukru pudru
• ok. 2- 3 łyżek gorącej wody

1. Przygotować nadzienie. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka. 500 ml mleka, ziarenka wanilii, masło i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z budyniami w proszku. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować ok. 1 minuty, aż budyń zgęstnieje.
2. Gotowy budyń ściągnąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia. Przemieszać go krótko co jakiś czas, aby nie zrobił się kożuch. (Nie mieszać za długo, żeby budyniu nie rozrzedzić).
3. Przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 5 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
4. Masło roztopić.
5. Resztę z 500 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn, żółtka, resztę cukru i szczyptę soli. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania wlewać stopniowo roztopione, chłodne masło, a następnie rum. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie elastyczne. (Polecam zagnieść ciasto robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta).
6. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
7. Odrywać z ciasta kawałki ważące po ok. 65 g i formować z nich okrągłe kulki. (Ręce oprószyć mąką). Układać je na posypanym mąką blacie, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 20- 30 minut. Pączki powinny być leciutkie i puszyste.
8. Pączki smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 175°C). Pączki wkładać wyrośniętą stroną w dół i smażyć ok. 2 minut z jednej strony.

1. Usmażone pączki układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł.
2. Budyń przemieszać i przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą tylką w kształcie gwiazdki i nadziać pączki. (Zrobiłam najpierw w pączku dziurkę trzonem łyżeczki, aby nie wciskać bezpośrednio dużej tylki w miękkiego pączka, która mogłaby go zdeformować. Tylka do nadziewania pączków jest do budyniu za wąska).

1. Pączki można oprószyć cukrem pudrem lub polukrować. Najsmaczniejsze są świeże. (Chcąc zrobić lukier należy przesiany cukier puder utrzeć z taką ilością gorącej wody, aby otrzymać lukier o pożądanej gęstości. Jeśli jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli za gęsty troszkę wody).

• 30 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mateusz · 19 dni temu

  Dziś będę robił 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 1 lat temu

  Dzień dobry, a kiedy masło do budyniu? 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Dodajemy do mleka od razu przy gotowaniu budyniu: "Przygotować nadzienie. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka. 500 ml mleka, ziarenka wanilii, masło i cukier zagotować."

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ania · 1 lat temu

      Dziękuję, przeoczyłam przy czytaniu 😆

      • {"set":null,"list":{"2":2}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 1 lat temu

  Wyglądają pysznie zaraz bede robiła 😁

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mi · 3 lat temu

  Można dodać budyń kokosowy?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak, budyń można użyć o dowolnym smaku.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Amatorka · 3 lat temu

  Strzykawka dała radę. :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Amatorka · 3 lat temu

  Czy jest jakiś alternatywny sposób nadziania pączków budyniem? Nie mam rękawa cukierniczego ani innych akcesoriów, jedynie duuza strzykawkę, ale końcówkę ma chyba za wąską..

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Magda · 3 lat temu

    Można użyć zwykłej siatki :) Najlepiej z troche sztywniejszego plastiku.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sabi · 3 lat temu

  Jeżeli chcę zrobić podwójną ilość paczkow to rozumień zwiększyć składniki wszystkie razy dwa tak? Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 3 lat temu

  Czy nadzienie można wykonać wieczorem, a użyć dopiero rano? :)

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Polecam jednak zrobić świeży i tak czas przygotowania pączków jest długi, więc budyń zdąży ostygnąć. Choć jeśli wolisz, to możesz zrobić go dzień wcześniej i ugotowany przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu.

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paweł · 3 lat temu

  Czy bez wanilii też nadzienie wyjdzie? Czy można czymś innym zastąpić?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Można pominąć.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 4 lat temu

  Witam. Czy te pączki wyjdą jeśli nadzienie z konfitur dam do środka przed smażeniem? Robiłam je są mega pyszne ale z budyniem właśnie i boję się zaryzykować z konfiturą;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak, możesz wpadkować konfiturę przed pieczeniem i dobrze skleić, żeby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 4 lat temu

  Czy pączki z tego przepisu można zrobić mniejsze np o połowę?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Można :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kaja · 4 lat temu

  A tłuszcz to oliwa czy raczej smalec ma być ?;)

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Smalec lub olej rzepakowy. Oliwa niestety nie jest przeznaczona do mocnego podgrzewania.

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Katarzyna · 3 lat temu

      Tylko smalec. Nie zalecam oleju roślinnego typu rzepakowy czy słonecznikowy. Wytwarzają się tłuszcze trans podczas podgrzewania. Jest to rakotwórcze, działa bardzo szkodliwie na naczynia. Do smażenia używamy smalcu z uwagi na to że jest to tłuszcz nasycony. Olej rzepakowy sam w sobie jest produktem wysoce przetworzonym filtrowanym. U młodzieży i dzieci przy regularnym stosowaniu powoduje wytwarzanie prostaglandyn w stawach, tym samym przyczyniając się do ich zapalenia. Jest czynnikiem zapalnym i aktywatorem autoimmuno supresyjnym. Zalecam smalec naszych przodków i przy tym pozostańmy dla naszego zdrowia. Pozdrawiam

      • {"set":null,"list":{"2":3,"3":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  lovti · 6 lat temu

  Są wilgotne ale czy wow, mogą być

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aleksandra · 6 lat temu

  A jaka ilość suchych drozdzy by wyszla, zamiast swiezych? :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    3 płaskie łyżeczki drożdży instant

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 6 lat temu

  Czy do pączków konieczne jest dodanie alkoholu? Czy można go pominąć, czy też wtedy należy go zastąpić innym składnikiem?

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    GAb · 6 lat temu

    Bez alkoholu przecież nie wyjda

    • {"set":null,"list":{"2":4,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      KL · 2 lat temu

      Też wyjdzie 

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Możesz zastąpić go sokiem z cytryny lub octem (1 łyżka wystarczy). Przy właściwej temperaturze smażenia można go również pominąć.

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Iwona · 6 lat temu

    Ja zamiast alkoholu np do faworkow daje sok z cytryny lub ocet. Polecam☺️

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz