Karmelowy puch

Lekkie ciasto biszkoptowe z bitą śmietanę i karmelem, a pośrodku wilgotne biszkopty nasączone kawą. Ciasto jest puszyste, delikatne, stabilne i nie przesłodzone, pomimo dwóch warstw karmelowych. Polecam szczególnie na uroczystości rodzinne.

Biszkopt:

• 3 jajka
• 60 g mąki pszennej
• 60 g skrobi ziemniaczanej
• 100 g cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

Masa migdałowa:

• 150 g cukru
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki płynnego miodu
• 150 g masła
• 300 g migdałów w płatkach

Bita śmietana:

• 350 g słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku

Kakaowa bita śmietana:

• 500 g słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku
• 1,5 łyżki kakao

Dodatkowo:

• 1 puszka masy krówkowej (400 g)
• ok. 250 ml zaparzonej i ostudzonej kawy*
• biszkopty podłużne (ok. 200 g)
• trochę czekolady do posypania

1. Przygotować biszkopt. Mąkę wymieszać ze skrobią i proszkiem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku. Mąkę dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę. (Dodając mąkę i wodę, można dalej miksować, ale na najmniejszych obrotach, tylko do połączenia się składników).
3. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24 cm wysmarować masłem i posypać mąką lub bułką tartą (lub dno wyłożyć papierem do pieczenia). Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Biszkopt oddzielić nożem od formy i odwrócić do góry dnem na blat wyłożony papierem do pieczenia. W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
4. Przygotować masę migdałową. Cukier, mleko, miód i masło przełożyć na garnka. Podgrzewać, mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Dodać migdały, wymieszać i podsmażyć, aż masa trochę zgęstnieje.
5. Biszkopt włożyć do formy. Na biszkopcie rozsmarować masę krówkową, na nią wyłożyć ciepłą masę migdałową. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
6. Przygotować bitą śmietanę. Żelatynę namoczyć w 40 ml zimnej wodzie i pozostawić na 5 minut do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia.
7. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i letnią żelatynę. Bitą śmietanę wyłożyć na warstwę migdałową.
8. Zimną kawę wlać do głębokiego talerza. Biszkopty zanurzać pojedynczo na krótko w kawie z obu stron i układać jeden obok drugiego na bitej śmietanie.
9. Przygotować kakaową bitą śmietanę. Żelatynę namoczyć w 60 ml zimnej wodzie i pozostawić na 5 minut do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia.
10. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder, kakao i letnią żelatynę. Bitą śmietanę wyłożyć na biszkopty.
11. Z wierzchu posypać startą czekoladą.
12. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.

• 27 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iwona · 5 lat temu

  Czy można czymś zastąpić żelatynę w kremach ???

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Możesz zrobić pół na pół śmietanki z mascarpone.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 5 lat temu

  Czy biszkopty muszą być maczane w kawie? Mogę je w czymś innym namoczyć albo po prostu położyć biszkopty bez namaczania? Chciałam zrobić to ciasto na urodziny córki a ona nie lubi kawy. Dziękuję bardzo za odpowiedź😊

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Może być woda z cytryną, zaparzona herbata lub jakiś sok. Myślę, że pomarańczowy będzie pasował ;)

    • {"set":null,"list":{"2":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Elżbieta · 6 lat temu

  Czy tą masę migdałową można zrobić bez migdałów?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Tak, tylko podsmaż ją, aby nie była za płynna.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna Adamczyk · 6 lat temu

  Dzień dobry,
  czy to ciasto można zrobić w tortownicy? Bardzo pasuje mi zrobić go w formie tortu. Jeżeli tak, to te składniki na jaką tortownice będą dobre?
  Pozdrawiam (heart)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Tak, można. Proszę skorzystać z przelicznika form do pieczenia (patrz "Porady kulinarne" w menu).

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna · 7 lat temu

  Czy zamiast migdalow moge uzyc orzechy wloskie? ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Tak, możesz ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 11 lat temu

  Ciasto bardzo dobre tylko niestety miałam problem z masa migdałową niestety po ostudzeniu była tak twarda,ze ledwo co dało się ją kroić.Czy ta masa migdałowa jest twarda czy ja po prostu przedobrzyłam z podsmażaniem tych migdałów?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Raczej faktycznie za długo gotowałaś.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paula · 12 lat temu

  Ciasto wyszło przepyszne! cała rodzina się zajada aż im się uszy trzęsą :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 12 lat temu

  bardzo pyszny a przy tym lekki :-) miałam tylko problem z ubiciem śmietany, nie wiem dlaczego, ale dzięki żelatynie nie spłynęła bita ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia G · 13 lat temu

  Czy konieczne jest mixowanie smietany z zelatyna? nie mozna zamiast tego do smietany dodac smietan fixa? Byloby o wiele szybciej

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Też tak można zrobić ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 13 lat temu

  Ciasto wyszło pyszne :) wbrew pozorom jest łatwe do wykonania, nie pochłania dużo czasu, a wszyscy chwalą sobie ten wypiek. Ciasto jest słodkie, ale co ważne nie zamulające. Nazwa adekwatna do smaku. Pozdrawiam!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kasia · 13 lat temu

  Ciasto piekłam, i naprawdę jest bardzo pyszne. Łatwe do zrobienia i ciesz później jak wszystkim smakuje!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 13 lat temu

  Paniu Asiu jestem pełna zachwytu dla Pani wypieków;) mam pytanie, czy robiła Pani to ciasto w formie, zeby bita smietana nie powyplywała, czy mozna bez problemu zrobic ja na jakiejś deseczce, zeby łatwiej było poźniej ciasto kroic?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Dziękuję :). Tak, robiłam w formie. Nic nie wypływa. Co najwyżej troszkę masy krówkowej. Poza tym to masa karmelowa z migdałami jest bardzo stabilna, tak samo jak bite śmietany. Radzę robić w formie. Gdy poszczególne warstwy zgęstnieją po schłodzeniu w lodówce, wystarczy objechać nożem dookoła formy i kroić.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 13 lat temu

  Piękne, delikatne. Super wygląda to ciasto:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kaś · 13 lat temu

  cudowne warstwy, całość musi być boska

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maggie · 13 lat temu

  Bardzo elegancko wyglada!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  DarkANGELika · 13 lat temu

  Wygląda bardzo delikatnie i lekko;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asiek · 13 lat temu

  Pięknie i bardzo apetycznie się prezentuję!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  moje pasje · 13 lat temu

  rany... pięknie wygląda :) Musi być pyszne :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 13 lat temu

  Apetycznie wygląda...

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz