Biszkopt na uniwersalnej mące bezglutenowej

Biszkopt bezglutenowy przygotowany na uniwersalnej mące bezglutenowej. Biszkoptem tym można zastąpić klasyczny biszkopt na mące pszennej z dowolnego przepisu podanego na stronie i przygotować wypiek bezglutenowy.

Poniżej przedstawiam dwa warianty: pierwszy wariant to biszkopt z czterech jaj, który po przekrojeniu na pół daje dwa blaty, a drugi wariant to biszkopt, ale z sześciu jaj, który można przekroić na trzy blaty.

Biszkopt bezglutenowy po upieczeniu lekko opada w środku. W związku z tym, gdyby ktoś miał problem z przekrojeniem biszkoptu z sześciu jaj na trzy blaty, proponuję następnym razem upiec dwa biszkopty z czterech jaj. Wówczas bez problemu wyjdą cztery blaty, z których trzy można wykorzystać do tortu, a pozostały, czwarty jako podstawę do innego ciasta.

Biszkopt należy piec od razu po przygotowaniu i zawsze w nagrzanym uprzednio piekarniku. Piekąc biszkopt, należy pamiętać, aby nie otwierać piekarnika przynajmniej na początku pieczenia. W przeciwnym wypadku może opaść. Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy. Patyczek powinien pozostać suchy.

Biszkopt piekę bez dodatku proszku do pieczenia.

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 150 g cukru (= ¾ szklanki)
• 115 g uniwersalnej mąki bezglutenowej (ok. ¾ szklanki)

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 150 g cukru (= ¾ szklanki)
• 20 g kakao (= 1 kopiata łyżka)
• 95 g uniwersalnej mąki bezglutenowej (trochę ponad ½ szklanki. Po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać ¾ szklanki)

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 200 g cukru (= 1 szklanka)
• 200 g uniwersalnej mąki bezglutenowej (ok. 1 ⅓ szklanki)

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 200 g cukru (= 1 szklanka)
• 40 g kakao (= 2 kopiate łyżki)
• 160 g uniwersalnej mąki bezglutenowej (ponad 1 szklanka. Po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać 1 ⅓ szklanki)

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zacisnąć obręcz.
2. Mąkę bezglutenową (lub mąkę z kakao, w zależności od przepisu) wymieszać i przesiać. Odstawić na bok.
3. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
4. Mąkę bezglutenową (lub mąkę z kakao) dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników.
5. Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 25- 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka.

1. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić biszkopt na kilka minut* w piekarniku. Lekko ciepły biszkopt wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia.

1. Chłodny biszkopt oddzielić nożem od formy. Biszkopt wraz z formą odwrócić do góry dnem na blat wyłożony papierem do pieczenia, dzięki czemu biszkopt będzie płaski. Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się biszkoptu do blatu.

• 18 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ss · 3 miesięcy temu

  Rewelacjaaaaaa! Nie opadł! Smak jak glutenowy! PETARDA

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 6 miesięcy temu

  Przepis na czekoladowy biszkopt - rewelacja!!! Pierwszy raz zrobiłam biszkopt bezglutenowy (a dość długo się zbierałam do jego zrobienia) i jestem w szoku jak świetnie wyrósł i w ogóle nie opadł. Mega puszysty. Dziękuję za ten przepis, zostanie ze mną już na zawsze 😉

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  draconis · 1 lat temu

  Czy można dodać proszek do pieczenia? Czy bez niego ładnie wyrośnie?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Można dodać. Bez proszku też urośnie jak masa biszkoptowa jest dobrze przygotowana.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Graza · 2 lat temu

  biszkopt reeewelacyjny - zawsze zakalec mi wychodził i nie piekłam ciast biszkoptowych. Gdy mąż zachorował na celiakie znalazłam ten przepis i omg wyszedł mi biszkopt :)
  DZIEKUJE (heart)
  już piekłam shreka, raffaello, z bitą śmietaną teraz robię z galaretką - zawsze puszysty biszkopt !!!!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 3 lat temu

  Witam czy zamiast cukru mogę dodać erytrol lub stewie??

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    ANNA · 1 lat temu

    Witam ja zamiast cukru używam ksylitol, bo córka ma też cukrzycę- wychodzi rewelacyjnie. 

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ola · 10 miesięcy temu

      A ile ksylitolu Pani dodaje?

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  JoannaP · 3 lat temu

  Odkąd raz upiekłam ciemny biszkopt z tego przepisu nie korzystam już z żadnego innego. Nawet, gdy mają gościć u mnie osoby tolerujące gluten, proszą o ten właśnie biszkopt. Torty robią furorę 👍

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Oliwia · 3 lat temu

  Czy na tortownice 24 cm lepsza jest opcja z 4 jajkami czy z 6

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Według mnie z czterech. Z 6 jaj na tortownicę 26 cm wychodzi mi jak na zdjęciach etapowych, równe z wysokością formy, więc mniejsza tortownica byłaby za mała.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Pati · 4 lat temu

  Czy na dużą blachę prostokątną wyjdzie biszkopt z 6 jaj? Czy raczej trzeba zwiększyć ilość składników? 😄

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Jaki wymiar ma twoja forma i czy biszkopt ma być przekrojony? Chodzi o wymiar ok. 35x 24cm? Na taką formę, jak podałam, wystarczy biszkopt z 6 jaj, który można przekroić na 2 blaty.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 4 lat temu

  Piekłam biszkopt z 6 jaj na tort już kilka razy. I zawsze mi wychodził równiutki z blaszką. Nie boję się go piec, gdyż zawsze mi wychodzi. Ostatnio piekł go pod moim okiem mój niespełna ośmioletni syn i wyszedł mu wspaniały. Dzięki wielkie

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Raddi · 4 lat temu

  Biszkopt wyszedl super smaczny, jedno pytanie tylko:
  Jest to normalne że przy krojeniu jest dla widelca trochę twardawy?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 5 lat temu

  Wyszedł super a piekłam pierwszy raz tego typu biszkopt, mięciutki , puszysty a nie spodziewalam się tego po mące bezglutenowej, dodałam jeszcze pół łyżeczki proszku do pieczenia, oczywiście bezglutenowego;) Polecam ten przepis.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 7 lat temu

  Pięknie wyrosło :) Zwłaszcza, że na bezglutenowej mące. Kiedyś takiej mąki również używaliśmy - teraz już możemy używać pszennej. Dla zdrowia uzdatniliśmy ostatnio wodę kranową.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż