Tort bezowy Dacquoise

Tort bezowy Dacquoise (Dakłas) to dwa bezowe blaty przełożone kremem z serka mascarpone, śmietanki i masy krówkowej z dodatkiem daktyli i orzechów. Jest chrupiący, delikatny, słodki i rozpływa się w ustach. To deser dla osób lubiących bezę, kajmak i słodkie wypieki.

2 blaty bezowe:

• 6 białek (z jajek rozmiaru M), najlepiej o temperaturze pokojowej
• szczypta soli
• 300 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
• 1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Krem krówkowy:

Mascarpone, śmietana i masa krówkowa powinny być schłodzone przez co najmniej 12 godzin w lodówce.

• 250 g serka mascarpone, zimnego
• 200 g słodkiej śmietany 30- 36%, zimnej
• 150 g masy krówkowej z puszki, zimnej
• 50 g orzechów włoskich
• 40 g suszonych daktyli

Dekoracja:

• kakao do posypania
• suszone daktyle (ok. 3 sztuk)
• orzechy włoskie (ok. 4 połówek)

1. Dwie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Na każdym papierze narysować okrąg o średnicy 23 cm. Papier odwrócić na drugą stronę.
2. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C (termoobieg).
3. Przygotować blaty bezowe: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas ubijając, dodawać stopniowo (po łyżce) cukier. Ubijać tak długo, aż cukier się rozpuści i piana będzie sztywna i lśniąca. Na końcu, dalej ubijając, dodać sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną. Miksować jeszcze przez ok. 1 minutę.
4. Ubitą pianę nałożyć na narysowane okręgi i delikatnie ją rozłożyć.
5. Blachy wsunąć do piekarnika i od razu zredukować temperaturę do 120°C. Piec w nagrzanym piekarniku 90 minut. Po tym czasie uchylić lekko drzwiczki piekarnika i pozostawić bezę w piekarniku do ostygnięcia. (Beza powinna być przy dotyku sucha. W środku będzie miękka, piankowa).
6. Przygotować krem krówkowy: Orzechy i daktyle posiekać drobno. Odstawić na bok. Do miski przełożyć serek mascarpone, śmietankę i masę krówkową. Ubić przez chwilę na puszysty, gęsty krem. (Stopniowo zwiększać obroty, zaczynając od najniższych, a kończąc na najwyższych, bo jeśli śmietana jest płynna to będzie pryskać. Nie miksować za długo, aby się nie zwarzyło). Na końcu wmieszać delikatnie szpatułką posiekane orzechy i daktyle.
7. Na paterze ułożyć jeden blat bezowy. Wyłożyć krem krówkowy i przykryć drugim blatem bezowym.

1. Tort oprószyć kakao i udekorować posiekanymi orzechami i daktylami.
2. Tort bezowy można podawać od razu. Można go również schłodzić w lodówce. Polecam schłodzić go przez 1 godzinę. Przechowywać w lodówce najdłużej do dnia następnego.

• 28 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Malwa · 1 lat temu

  Czy macie jakiś sposób na krojenie daktyli? Do szału doprowadza mnie to jak się do siebie kleją i muszę rozdrabniać je przed wrzuceniem do białek i kremu 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  O · 2 lat temu

  Bezy petarda, ale krem wyszedł mi totalnie rzadki :( Ubijałam długo, nie chciał gęstnieć, w końcu miał konsystencję, że nabrany na palec zwisał, ale nie kapał, to uznałam, że jest ok, wstawiłam do lodówki, a potem jak nakładałam na bezy, to się dosłownie wylewał :( Nie wiem co poszło nie tak.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Wszystkie produkty były dobrze schłodzone w lodówce? Masę krówkową polecam z Gostynia. Nie wiem co poszło nie tak.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ania · 1 lat temu

      Mam to samo. Wszystko chłodziło sie od dwóch dni w lodówce,wyjęte tuż przed ubijaniem :(

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Ania · 1 lat temu

        Ale wystarczyło dodać śmietanfix i krem zrobił się gęsty. Tort wyszedł przepyszny,wszyscy chwalili 😉

        • {"set":null,"list":{"2":0}}
        • Odpowiedz
      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Lidia · 1 lat temu

        Ja najpierw trochę ubijam samą śmietanę i dopiero do takiej w połowie ubitej dodaję serek i masę krowkową. Konsystencja jest wówczas idealna.

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  K · 2 lat temu

  Petarda!!!na każdej imprezie jest gwiazdą.Polecam, robi wrażenie 

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 2 lat temu

  Czy mozna piec dwa blaty jednoczesnie ? Wyjda jesli blachy beda jedna pod druga ? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Tak właśnie jest w przepisie, że na dwóch blachach. Jeśli jest termoobieg to spokojnie na dowolnych poziomach można piec 😉

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Elżbieta · 2 lat temu

  Absolutnie wyśmienite!  Wyszło idealnie za pierwszym razem. Dziękuję za przepis.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 3 lat temu

  Czy to tego tortu można dodać owoce granatu, czy granat tu nie pasuje?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Można, jeśli chcesz dodać trochę kwaskowości.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 3 lat temu

  Przepis genialny, uzależniłam się... 😱 Ja dobrze ostrzę nóż i jakoś da się kroić! Tylko robię większą średnicę bo nie chce się upiec ta moja beza przy tej średnicy z przepisu 🤔

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ala · 3 lat temu

  Jaka mniej więcej średnica formy?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Przed pieczeniem okręgi o śr. 23cm. Po upieczeniu są dużo większe , mniej więcej 30cm.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sana · 4 lat temu

  Genialny przepis, znam go już na pamięć, jedynie zawsze zastawiania mnie czemu moja beza wychodzi lekko jakby różowa 🤔. Nigdy śnieżnobiała

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Możesz zmniejszyć temperaturę piekarnika do 100- 110 stopni, a wydłużyć czas suszenia. Już masz wprawę, więc wiesz jak powinna wyglądać gotowa beza, więc polecam suszyć w niższej temperaturze, a dłużej. Na początku na oko, bo trudno ocenić czy podsusza się w środku, czy nie, ale po kilku próbach znajdziesz optymalny czas i temp. ;) Powodzenia

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata · 4 lat temu

  Czy można 2 blaty bezowe upiec 2 dni wcześniej ? I nic się z nią nie stanie ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak, można. Blaty bezowe należy przechowywać w suchym miejscu w temperaturze pokojowej np. w zamkniętym pojemniku.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 4 lat temu

  Krem znakomity.

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":1,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 5 lat temu

  Ten tort to kaloryczne zabójstwo. Mój pierwszy, ale nie ostatni.

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":5,"3":1,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 6 lat temu

  Rozumiem ze pieczemy caly czas uzywajac termoobiegu ??

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Tak (nod)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Izabela · 6 lat temu

  Czy bezę można upiec dzień wcześniej?

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Tak, oczywiście. Można upiec ją wieczorem i zostawić w zamkniętym piekarniku do wystudzenia do rana. Można ją również ostudzić w lekko uchylonym piekarniku i trzymać w temperaturze pokojowej pod przykryciem, aby nie nabrała wilgoci z powietrza, bo zacznie robić się klejąca. Polecam bardziej 1 opcję.

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beatbeat · 6 lat temu

  Robię ten tort od kilku lat, ale jak i czym przekroić tak idealnie bezę bez uszczerbku na wyglądzie? :)

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Tylko nożem elektrycznym ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Iza · 4 lat temu

    Najlepiej upiec dwa osobne blaty, nie trzeba kroić :) Ja piekę 2 jednocześnie

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz