Gofry (keto, low carb)

Smaczne gofry ketogeniczne i bezglutenowe, o lekkim aromacie kokosowym. Nie są specjalnie chrupiące, nie ma się co oszukiwać, ale nie są też gumowate. Są puszyste w środku. Przygotowuje się je na mące migdałowej i małej ilości kokosowej. Są łatwe i szybkie do przygotowania, smaczne i sycące.

Makro 1 gofra: 244 kcal, B: 8,2g, T: 22g, W: 2,5g (W netto: 0g).

Składniki na ok. 7 sztuk:

Ciasto:

100 g mąki migdałowej nieodtłuszczonej (czyli zmielonych, blanszowanych migdałów)
30 g mąki kokosowej nieodtłuszczonej (lub zmielonych wiórków kokosowych)
1 łyżka erytrytolu
1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
50 g masła
4 jajka (rozmiar M)
100 g słodkiej śmietanki 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Dodatkowo (opcjonalnie):

masło lub olej kokosowy do posmarowania gofrownicy

Sposób przygotowania:

Przygotować ciasto: Masło roztopić. Pozostawić do ostygnięcia.
Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki: mąkę migdałową, kokosową, erytrytol, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszać trzepaczką.

Do drugiej miski wbić jajka, dodać śmietankę, płynne (chłodne lub lekko ciepłe) masło i ewentualnie ekstrakt waniliowy. Roztrzepać trzepaczką.

Suche składniki z pierwszej miski wsypać do drugiej i wymieszać trzepaczką do połączenia.

Gofrownicę rozgrzać. Przed smażeniem posmarować masłem lub olejem kokosowym przy pomocy pędzelka silikonowego. (Można też gofrownicy nie smarować, bo ciasto jest tłuste). Smażyć gofry po kilka minut (u mnie ok. 5 minut), aż ciasto dobrze się zarumieni.

Usmażone gofry najlepiej wyłożyć na chwilę na kratkę kuchenną. Podawać z ulubionym dodatkiem np. plasterkami truskawki lub posypane erytrytolem w pudrze.