Klasyczne gofry, które są chrupiące z zewnątrz, a w środku miękkie. Pyszne same, posypane cukrem pudrem, z ulubionym dżemem lub z bitą śmietaną.

• 200 g masła, temperatura pokojowa
• 40 g cukru
• 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny lub pomarańczy
• 300 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 175 ml gazowanej wody mineralnej, temperatura pokojowa

1. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Oddzielić białka od żółtek.
3. Do jednej miski włożyć miękkie masło (pokrojone na kawałki), żółtka, cukier, startą skórkę z cytryny i szczyptę soli. Zmiksować mikserem na najwyższych obrotach ok. 5 minut na jasną, kremową masę.
4. Zmniejszyć obroty miksera na niskie i dodawać na przemian mieszankę mączną i wodę gazowaną, miksując krótko tylko do połączenia składników. (Dodaję mąkę i wodę w dwóch porcjach. Najpierw połowę mąki i połowę wody, a po krótkim zmiksowaniu drugą połowę mąki i wody).
5. Białka ubić na sztywno i wmieszać delikatnie szpatułką do ciasta.
6. Ciasto pozostawić na pół godziny. (Nie mieszać ciasta więcej).
7. Następnie rozgrzać gofrownicę.
8. Nakładać po dwie łyżki ciasta na każdego gofra na środek gofrownicy.
9. Gofry smażyć po kilka minut na złoty kolor.
10. Usmażone gofry najlepiej wyłożyć na chwilę na kratkę kuchenną, wtedy zrobią się jeszcze bardziej chrupiące.