Pyszne, słodkie, kremowe ciasto na kakaowym spodzie, z delikatnym kremem krówkowym z dodatkiem daktyli i orzechów oraz delikatną, chrupiącą bezą. Ciasto jest przepyszne, lekkie i rozpływające się w ustach.
Składniki na formę o wymiarach ok. 35x 24 cm:
Ciasto kakaowe:
3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
160 g cukru
70 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
70 ml wody, temperatura pokojowa
20 g kakao
120 g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Beza:
3 białka (z jajek rozmiaru M), temperatura pokojowa
150 g drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
Krem krówkowy:
500 g serka mascarpone, schłodzonego
400 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
250 g masy krówkowej z puszki, schłodzonej
100 g orzechów włoskich
100 g suszonych daktyli bez pestek
Do posypania:
kakao
Sposób przygotowania:
Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Przygotować ciasto kakaowe: W miseczce wymieszać kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Przesiać i odstawić na bok.
Całe jajka ubić z cukrem na jasną, kremową masę. (Miksować ok. 5 minut na najwyższych obrotach). Dalej miksując na wysokich obrotach, wlewać cienkim strumieniem olej i następnie wodę.
Suche składniki z miski dodawać stopniowo do masy jajecznej, miksując robotem kuchennym na najniższych obrotach lub delikatnie trzepaczką, tylko do połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, do suchego patyczka. Pozostawić do ostygnięcia.
Formę umyć i ponownie wyłożyć papierem do pieczenia (wykładając spód i boki formy).
Przygotować bezę: Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier (po ok. 1 łyżce, robiąc duże odstępy między kolejnym dodaniem). Na końcu dodać skrobię i zmiksować. Piana powinna być gęsta i błyszcząca.
Pianę bezową wyłożyć do formy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut, aż beza będzie lekko przyrumieniona i chrupiąca, w temperaturze 130°C (najlepiej termoobieg). Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wyciągnąć za papier ostrożnie z formy.
Przygotować krem krówkowy: Daktyle i orzechy posiekać na małe kawałki. Wymieszać w misce. Zimną śmietankę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty miksera na niskie i dodać stopniowo po łyżce masę krówkową, miksując do połączenia. Na końcu wmieszać delikatnie szpatułką daktyle z orzechami.
Do formy włożyć ciasto kakaowe. Wyłożyć krem krówkowy, przykryć bezą i lekko docisnąć.
Ciasto schłodzić przez co najmniej 4 godziny w lodówce (można na noc).
Witam super przepis, a gotowe ciasto w lodówce jak przechowywać żeby beza była nadal chrupka?(w pojemniku plastikowym na ciasto czy bez niczego) Pozdrawiam
Ja tak samo! Ale jak ktoś chce, można coś zmodyfikować wg gustu (np. moja córka nie lubi orzechów włoskich)... Ale mi smakuje wybornie dokładnie w podanej wyżej wersji. Bomba!!!
52 Komentarzy
· 1 lat temuJest podane w p. 3: "Całe jajka ubić z cukrem na jasną, kremową masę."