Bułki bezglutenowe ze słonecznikiem

Bułeczki bezglutenowe z ziarnami słonecznika w środku. Bardzo smaczne, miękkie, bezglutenowe bułki, smaczne na śniadanie jak i kolację. Ponieważ wychodzi 12 bułeczek, część mrożę i według potrzeb wyciągam i pozostawiam do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Świeże bułki przechowuję w woreczku, aby nie obsychały. Bardzo dobra kombinacja mąk. Nie zmieniam oryginalnego przepisu, a piekłam je już czterokrotnie. Jedynie dwa razy zamiast mąki sojowej użyłam pół na pół kukurydzianej i jaglanej.

Do przygotowania bułek używam zimnej wody. Przez to ciasto wymaga dłuższego czasu wyrastania, ale ma to wpływ na smak bułeczek.

Składniki na 12 bułeczek:

  • 25 g świeżych drożdży
  • 600 ml zimnej wody
  • 100 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 100 g mąki sojowej (lub 50g mąki kukurydzianej i 50g mąki jaglanej)
  • 160 g mąki gryczanej (plus trochę do posypania bułek)
  • 40 g mąki ryżowej
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 40 g łusek babki jajowatej
  • 50 g ziaren słonecznika

Sposób przygotowania:

  1. Do dużej miski wkruszyć drożdże, zalać wodą i wymieszać.
  2. W drugiej misce wymieszać skrobię, z mąką sojową, gryczaną, ryżową, solą, łuskami babki jajowatej i ziarnami słonecznika. Dodać do miski z wodą i szybko wymieszać trzepaczką. (Ciasto szybko zacznie gęstnieć).
  3. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.

2

  1. Z wyrośniętego ciasta uformować 12 kulek. (Najlepiej przed tym posmarować ręce olejem, bo ciasto jest klejące). Kulki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach.
  2. Kulki lekko spłaszczyć i można (ale nie trzeba) oprószyć mąką gryczaną.
  3. Bułeczki przykryć folią spożywczą lub ściereczką i pozostawić na 1 godzinę.

3

  1. Bułeczki piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut, do lekkiego zarumienienia, w temperaturze 225°C (grzałka góra- dół).

Źródło: Przepis pochodzi z książki: "Glutenfreies Brot" J. Frej, M. Blohm.

Czas:

Czas przygotowania:
Czas pieczenia:
Czas oczekiwania:
Ilość porcji

Liczba sztuk:

ok. 12

Trudność Trudność: łatwa
Koszt Koszt: średni
Bułki bezglutenowe ze słonecznikiem Bułki bezglutenowe ze słonecznikiem Bułki bezglutenowe ze słonecznikiem