W ostatni weekend mieliśmy okazję pojechać na bal karnawałowy dla rodzin z dziećmi chorymi na Celiakię. Impreza była nieduża, bo na ok. 40 osób. Było miło i sympatycznie, a patrząc pod kątem wypieków, cały bufet przygotowany był naturalnie w wersji bezglutenowej. Pączki smażone były na miejscu i można było obserwować ich sposób przygotowywania, a dzieci miały zabawę przy ich lukrowaniu i dekorowaniu.

Bardzo ucieszyłam się, gdy otrzymałam wydrukowane przepisy. Poniżej prezentuję Wam jeden z nich, trochę przeze mnie zmodyfikowany.

Ciasto:

• 3 jajka (rozmiaru M), temperatura pokojowa
• 70 g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• skórka starta z jednej cytryny
• 250 g twarogu zmielonego z wiaderka lub quarku, temperatura pokojowa
• 250 g uniwersalnej mąki bezglutenowej
• 3 płaskie łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• ewentualnie rodzynki lub kawałki jabłek (pominęłam)
• cukier puder do posypania
• tłuszcz do smażenia

1. Całe jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, kremową masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodać sól i skórkę z cytryny.
2. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po łyżce sera.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dalej miksując, dodawać stopniowo do ubitej masy.
4. Na końcu wmieszać delikatnie ewentualnie rodzynki lub jabłka.
5. Rozgrzać tłuszcz w dużym garnku lub głębokiej patelni.
6. Przy pomocy dwóch łyżeczek formować kulki i nakładać od razu na rozgrzany tłuszcz (ok. 170°C). Smażyć z każdej strony na złoty kolor.
7. Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na ręczniku papierowym. Gdy lekko ostygną posypać cukrem pudrem.
8. Pączki smakują najlepiej świeże.