Ketogeniczne ciasto czekoladowe a’la brownie z kremem malinowym. Mocno czekoladowe blaty, przełożone są lekką pianką malinową. Cały torcik ozdobiony jest polewą czekoladową. Dość szybkie do przygotowania, smaczne, wilgotne i nie za słodkie ciasto.

Makro ciasta (1 z 12 kawałków): 389 kcal, B: 8g, T: 35g, W: 9g

Ciasto:

• 150 g czekolady gorzkiej (85% kakao)
• 75 g musu migdałowego lub gładkiego masła orzechowego bez dodatku cukru (100% orzechów), temperatura pokojowa
• 110 g masła
• 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 130 g erytrytolu
• 60 g zmielonych migdałów, ze skórką lub bez

Mus malinowy:

• 250 g malin, mrożonych
• 5 łyżek erytrytolu
• 3,5 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
• 4 łyżki wody
• 250 ml słodkiej śmietany 30- 36%

Polewa czekoladowa:

• 90 g czekolady gorzkiej (85% kakao)
• 70 g masła

1. Dno dwóch tortownic o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
2. Czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić na bok.
3. W miseczce wymieszać zmielone migdały i erytrytol.
4. Do lekko ciepłej masy czekoladowej wmiksować mus migdałowy, a następnie w odstępach po jednym jajku. (Po dodaniu drugiego jajka masa może wyglądać na zwarzoną, ale po wmiksowaniu trzeciego będzie już gładka. Proszę nie przejmować się konsystencją).
5. Dodać migdały z erytrytolem i zmiksować do połączenia.
6. Ciasto przełożyć do przygotowanych tortownic i wyrównać.
7. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut w temperaturze 160°C, grzałka góra- dół. (Wierzch ciasta powinien być ścięty. Nie sprawdzać patyczkiem. Środek będzie wilgotny, a ciasto miękkie).
8. Ciasta wyciągnąć z piekarnika i pozostawić w formach na kratce kuchennej, aż będą lekko ciepłe lub chłodne. Następnie wyciągnąć z form i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
9. Przygotować mus malinowy: Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody. Pozostawić do napęcznienia. Do garnka włożyć maliny i zasypać je erytrytolem. Podgrzewać, mieszając łyżką, aż maliny się rozmrożą. Ściągnąć garnek z pieca i zmiksować blenderem na gładką masę, a następnie przetrzeć przez sitko. Powstały mus malinowy ponownie mocno podgrzać, ściągnąć garnek z palnika i dodać napęczniałą żelatynę, mieszając trzepaczką, aż do jej rozpuszczenia. Masę pozostawić do ostygnięcia. Chłodną włożyć do lodówki, a gdy zacznie tężeć ubić śmietanę na sztywno i wmieszać do musu malinowego.
10. Na paterze ułożyć jeden blat czekoladowy. Zapiąć obręcz do tortu i wyłożyć mus malinowy. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 2- 3 godziny do stężenia musu.
11. Przygotować polewę czekoladową: Czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Poczekać, aż ostygnie i zacznie lekko gęstnieć. (Można ten proces przyspieszyć, wkładając miskę z polewą do zimnej wody). Polewę przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego lub małego woreczka do mrożenia. Odciąć jeden róg i zaczynając od brzegu wyciskać polewę, pozwalając jej spływać na boki. Resztę polewy wycisnąć na wierzch tortu i szybko ją rozprowadzić np. tylną stroną łyżki.
12. Tort przechowywać w lodówce.