Niskowęglowodanowa granola, bez cukru i glutenu. Granola składa się z orzechów i różnych ziaren, które sklejone są olejem kokosowym i białkiem. Bardzo smaczna, chrupiąca, nadaje się do posypania jogurtu, czy niskowęglowodanowego deseru.

Makro granoli (1 porcja, waga ok. 20g): 124 kcal, B: 3g, T: 11g, W: 2g.

• 50 g orzechów pekan
• 50 g migdałów
• 30 g pestek z dyni
• 30 g ziaren słonecznika
• 30 g wiórków kokosowych
• 20 g sezamu łuskanego
• 20 g siemienia lnianego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 30 g oleju kokosowego
• 1 białko
• szczypta soli

1. Orzechy, migdały i pestki z dyni posiekać. Przełożyć do miski. Dodać słonecznik, wiórki kokosowe, sezam, siemię lniane i cynamon.
2. Olej kokosowy roztopić, dodać do miski z ziarnami i wymieszać.
3. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać do miski i wymieszać dokładnie szpatułką, aby wszystkie składniki były obklejone olejem i białkiem.
4. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec ok. 15 minut, do lekkiego zarumienienia w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Przemieszać mniej więcej w połowie pieczenia. (Nie należy piec granoli za długo, gdyż za mocno przypieczona będzie gorzka).
6. Blachę wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
7. Przechowywać w zamkniętym słoiku najlepiej do 2 tygodni.