Zawijany tort pomarańczowy

Lekki tort biszkoptowy z delikatnym, piankowym kremem pomarańczowym. Nie jest zbyt słodki, więc można pozwolić sobie na większy kawałek. Nietypowy ze względu na pionowe paski biszkoptu. Dla podkreślenia smaku pomarańczy został dodatkowo udekorowany kandyzowaną skórką pomarańczową. Jego przygotowanie nie jest najłatwiejsze – kremu jest dużo i jest bardzo delikatny, ale jeśli osiągnie odpowiednią konsystencję, a biszkopt pokroimy na równe paski, nie powinno być większych problemów z jego składaniem.

Biszkopt:

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 75 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 125 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Krem pomarańczowo- jajeczny:

• 3 pomarańcze + 1 pomarańcza do dekoracji, najlepiej ekologiczne (niewoskowane i bez konserwantów)
• sok pomarańczowy (trochę, np. z kartonu. Przy dużych pomarańczach może okazać się niepotrzebny)
• 4 żółtka (z jajek rozmiaru M)
• 75 g cukru
• 6 listków żelatyny (= 4 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku)
• 250 g słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej

Dekoracja:

• ok. 300 g słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru
• skórka pomarańczowa do dekoracji

1. Przygotować biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli i 3 łyżkami wody na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy. Na końcu, dalej ubijając, dodać po jednym żółtku, robiąc odstępy po każdym dodaniu. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto rozłożyć na dużej blasze z piekarnika (ok. 40x 30cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut w temperaturze 175°C (termoobieg: 150°C). Od razu po upieczeniu, gorący biszkopt, przełożyć na ściereczkę posypaną cukrem. Ściągnąć papier do pieczenia. Z góry przykryć drugą ściereczką. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Z dwóch pomarańczy wycisnąć sok. Do wyciśniętego soku dodać tyle soku pomarańczowego, aby uzyskać razem 250 ml soku pomarańczowego.
3. Z trzeciej pomarańczy zrobić dekorację z tego przepisu: "Skórka pomarańczowa do dekoracji", z połowy porcji.
4. Czwartą pomarańczę wyfiletować i miąższ pokroić na małe kawałki.
5. Przygotować krem pomarańczowo- jajeczny: Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wodzie. Pozostawić na 5- 10 minut do napęcznienia.
6. W tym czasie żółtka utrzeć z cukrem. Dalej miksując, dodawać stopniowo 250 ml odmierzonego soku pomarańczowego.
7. Gdy żelatyna napęcznieje, podgrzać ją, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Miksując masę pomarańczowo- jajeczną, wlać żelatynę cienkim strumieniem. Masę wstawić na chwilę do lodówki. Gdy po chwili (ok. 5- 10 minutach) zacznie tężeć, ubić 250g słodkiej śmietanki. Śmietanę wmieszać delikatnie do masy pomarańczowo- jajecznej. Na końcu wmieszać kawałki pomarańczy.
8. Masę rozłożyć na biszkopcie. Odczekać chwilę, aby masa bardziej stężała i nie rozlewała się.
9. Biszkopt pokroić wzdłuż na równe paski o szerokości ok. 5 cm.

1. Pierwszy pasek zwinąć w roladę i postawić go na środku patery.
2. Kolejne paski zawijać wokół ustawionej na paterze roladki. (Zacząć zawijać tam, gdzie się skończył poprzedni pasek).

1. Cały tort można owinąć dodatkowo paskiem zrobionym ze zwiniętej kilkakrotnie folii aluminiowej lub zapiąć rant. (Jeśli całość dobrze się trzyma, nie jest to konieczne). Tort wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki.
2. Ubić resztę (300 g) słodkiej śmietanki z dwoma łyżeczkami cukru pudru i posmarować nią boki i wierzch tortu.
3. Udekorować kandyzowaną skórką pomarańczową.

• 56 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  doti86 · 12 lat temu

  Torcik wyszedł jak na zdjęciu. Jest smaczny, ale mnie nie zachwycił. Spróbuje jeszcze wersji tiramisu. Duży pozytyw dla nowej wersji tortu - zawijania, nie sądziłam, że mi się to uda:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Elewinka · 13 lat temu

  Robiłam ten torcik i muszę powiedzieć że jest bardzo fajny.Próbowałam z kremem mascarpone, ale niestety zważył mi się. Więc zrobiłam jak w przepisie:) i wszystko wyszło. Polecam ten torcik. Nie jest ciężki jak inne torty z masami. Dziękuje za przepis i pozdrawiam autorkę :lol:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lola · 13 lat temu

  Byłabym OGROMNIE wdzięczna ! :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 13 lat temu

  [b]Lolu[/b] dokładnie to nie wiem. Musiałabym pomyśleć nad jakimś kremem z mascarpone. Poniżej odpisałam Zuzi, która pytała o sposób przygotowania kremu z mascarpone, ale nie dokładne o proporcje. Pomyślę nad innym kremem i postaram się upiec podobny tort, tak zawijany, ale już bez surowych jajek.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lola · 13 lat temu

  Również odstraszają mnie surowe jajka, a bardzo chciałabym zrobić ten CUDY torcik. Dlatego też mam pytanie, ile ma być tego serka mascarpone ? Z góry bardzo dziękuje za odpowiedź, i czekam na kolejne rewelacyjne przepisy. Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 13 lat temu

  [b]Zuziu[/b] możesz spróbować z mascarpone. Mascarpone utrzyj z cukrem i sokiem pomarańczowym. Gdy podgrzejesz żelatynę i się rozpuści, dodaj ze 2 łyżki mascarpone, dobrze wymieszaj i kolejno dodaj to do reszty mascarpone. Całość dokładnie wymieszaj. Na końcu dodaj ubitą śmietanę. Możesz również zrobić ptasie mleczko i takie lekko tężejące wyłożyć na biszkopt.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Zuzia · 13 lat temu

  Wyglada fantastycznie, chcialabym go wyprobowac ale jakos te surowe żółtka w kremie mnie odstraszaja..A gdyby zrobic z serkiem mascarpone i skorka pomarańczy?ale jak połączyć serek z żelatyną?da radę?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Elżbieta · 13 lat temu

  Rewelacyjny przepis.Wbrew pozorom tort nie jest trudny.Robiłam już dwukrotnie i wyszedł świetnie chociaż nie jestem mistrzynią wypieków.Spróbuję jeszcze z truskawkami i czekoladą.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  malwinnnka · 14 lat temu

  Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź.
  Jak zrobię, dam znać jak smakował, bo wygląda wspaniale.
  Miłego weekendu życzę!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 14 lat temu

  [b]Basiu[/b] myślę, że na 18 osób możesz zrobić. Tak średnio zawsze liczę ćwiartkę tortu na 4 porcje (więc ok. 16 kawałków), ale jak pokroisz cieniej to też powinno wystarczyć. Tort jest standardowych rozmiarów. Dla lepszego wyobrażenia podam, że patera, na której leży ma średnicę 30cm. Tort ma zatem średnicę koło 26- 28cm. Jeśli będziesz robić tort w stylu angielskim to zalecam zrezygnować z bitej śmietany (nie nadaje się pod masę cukrową) i zrobić masę maślaną lub budyniową na pokrycie tortu. Powodzenia i życzę udanej imprezy.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  malwinnnka · 14 lat temu

  Witam! Chciałabym zrobić ten tort na roczek synka, bo szukam czegoś niesłodkiego i lekkiego. Ale mam pytanie, czy tort z tego przepisu jest na tyle duży, żeby starczyło dla ok. 18 gości? No i czy mogę go w całości pokryć masą cukrową? Bo chcę żeby był ozdobiony w stylu angielskim.
  Pozdrawiam i proszę o odpowiedź.
  Basia.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ilonka · 14 lat temu

  świetny pomysl z tym zawijaniem :) zrobiam i owszem tylko z masa z bitej smietany z galaretka truskawkowa plus dzem truskawkowy. Tort udal sie świetnie! Dziękuję za inspiracje i motywacje! Jak widze takie wspaniale wypieki to mam chęc poeksperymentowac :lol:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 14 lat temu

  [b]Gabi [/b]proszę bardzo. Miło, że napisałaś :-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  GABI 10 · 14 lat temu

  DZIĘKUJE ZA PRZEPIS WŁAŚNIE ZROBIŁAM I JEST POPROSTU NIEBO W GĘBIE POLECAM WSZYSTKIM

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  pauza · 14 lat temu

  dzieki bardzo! ;-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  pauza · 14 lat temu

  wyglada pieknie i zamierzam go zrobic ale podpowiedz prosze ile trzeba dodac wody do tej zelatyny? :roll: dzieki!!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 14 lat temu

  [b]Chaneal[/b] miło mi, że tort smakował :-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gość · 14 lat temu

  Ten przepis jest super! Wczoraj rano zrobiłam ten tort, a wieczorem oczarowałam nim gości i domowników. Wszyscy się nim zajadali i zachwycali. Jest lekki, niesłodki i pięknie wygląda, a poza tym z tego przepisu wychodzi tak duży, że starczy dla każdego z dokładką. Poza tym wcale nie jest trudny w przygotowaniu. Bardzo, bardzo dziękuję i pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gość · 14 lat temu

  Jesteś genialna!!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Danusia · 14 lat temu

  mniami, pychotka! i jak wiosennie (:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2
• 3