Truskawkowy tort lodowy

Lodowy tort z truskawkami. Kawałek takiego tortu to ochłoda w upalne dni. Przygotowany jest z serka mascarpone, bitej śmietany, ubitych jajek i oczywiście świeżych truskawek. Jest kremowy i bardzo smaczny.

Składniki:

400 g truskawek
150 g cukru
4 jajka
500 g serka mascarpone
200 g słodkiej śmietany 30- 36%

Do dekoracji:

200 g słodkiej śmietany 30- 36%
1 łyżeczka cukru pudru
4- 5 mrożonych truskawek (opcjonalnie)
parę płatków róż (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. Pokroić w kostkę. Przełożyć do niedużego garnka, zasypać 100 g cukru i zagotować. Od zagotowania, gotować jeszcze 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Truskawki zmiksować blenderem na gładką masę i ostudzić. Następnie wstawić do lodówki.
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć w kąpieli wodnej z 50 g cukru na jasną, kremową masę. (Miksować na najwyższych obrotach ok. 5 minut). Następnie naczynie z żółtkami ściągnąć z pieca i miksować dalej, aż masa się ostudzi.
Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo mascarpone, a następnie chłodne truskawki.
Osobno ubić śmietanę na sztywno i wmieszać delikatnie szpatułką do masy truskawkowej.
Białka ubić na sztywną pianę i mieszać delikatnie szpatułką.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Gotową masę truskawkową wyłożyć do formy.
Tortownicę owinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażarki na noc.
Przed podaniem, ubić śmietanę na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy i udekorować tort lodowy.
Mrożone truskawki przełożyć do woreczka do mrożenia i tłuczkiem rozbić na małe kawałki. Udekorować tort. Ewentualnie ozdobić jeszcze płatkami róży.
Tort kroić na kawałki i podawać od razu. Pozostałą część tortu od razu wstawić ponownie do zamrażarki. (Gdyby tort okazał się za twardy do krojenia, należy pozostawić go na blacie na ok. 15 minut).