Tarta ananasowo- kokosowa

Słodka i sycąca tarta na migdałowym spodzie z budyniem kokosowym i smażonym ananasem.

Składniki:

• 150g mąki pszennej
• 150g zmielonych migdałów
• 180g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 białka
• 150g zimnego masła + 1 łyżka
• 400ml mleka kokosowego w puszce
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
• 100ml mleka
• 1 puszka ananasa w plasterkach (waga samych owoców około 350g)
• fasola do obciążenia ciasta
• papier do pieczenia

Sposób przygotowania:

1. Mąkę, migdały, 70g cukru, sól, 1 jajko, 150g zimnego masła pokrojonego na kawałki zagnieść na jednolitą masę. Ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.
2. W tym czasie zagotować mleko kokosowe. Budyń wymieszać z 40g cukru i mlekiem. Dodać do mleka kokosowego i gotować na małym ogniu ok. 1 minuty, aż budyń zgęstnieje. Kolejno przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia.
3. Ananas odsączyć. Następnie na łyżce masła obsmażyć plastry z obu stron. Odsączyć na ręczniku papierowym.
4. Formę na tartę o średnicy 28cm wysmarować masłem i wykleić w niej ciasto. Na ciasto położyć papier do pieczenia i wysypać fasolę. Ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 15- 20 minut w temperaturze 200°C. Po upieczeniu ściągnąć z ciasta papier razem z fasolą. (Jeśli ciasto byłoby wilgotne w środku, najlepiej podpiec je jeszcze bez papieru i fasoli ok. 5- 10 minut).
5. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo 70g cukru i ubijać, aż cukier całkowicie się rozpuści.
6. Na podpieczone ciasto wyłożyć budyń. Na budyniu ułożyć plastry ananasa. Pianę z białek przełożyć do szprycy i udekorować nią ciasto.
7. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 150°C.

Lekko zmieniony przepis z kalendarza „REWE”.

	Czas przygotowania:	około 45 min.
	Czas pieczenia:	około 35 min.
	Czas oczekiwania:	około 30 min.
	Liczba porcji:	około 12
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni
	Wartości odżywcze (porcja):	1100kJ/ 260kcal Białko: 5g, Tłuszcz: 13g, Węglowodany: 29g